Austernpilze sind mit großem Abstand die einfachste Pilzsorte für den Anbau zu Hause. Sie wachsen schnell und tolerieren Ihre Fehler gut. Das macht Austernpilze zur Top-Wahl für Anfänger, die mit dem Anbau zu Hause beginnen wollen.
Ich baute in meinem ersten Jahr der Pilzzucht Austernpilze neben Shiitake und Löwenmähne an. Die Shiitake stockten, als mein Zimmer ein Wochenende lang zu warm wurde. Die Löwenmähne trocknete aus, als ich zwei Tage lang das Besprühen vergaß. Meine Austernpilz-Blöcke fruchteten trotz beider Fehler weiter, ohne überhaupt langsamer zu werden.
Meine zweite Charge lehrte mich noch mehr darüber, wie robust diese Pilze sind. Ich fuhr eine Woche in den Urlaub und erwartete das Schlimmste bei meiner Rückkehr. Die Austernpilze hatten von selbst einen vollen Schub produziert, während ich weg war. Sie brauchten nur eine gute Bewässerung und produzierten danach noch einen weiteren Monat lang.
Sie können Austernpilze auf so ziemlich allem anbauen, das Kohlenstoff enthält. Stroh, Kaffeesatz, Pappe, Sägespäne und sogar alte Bücher funktionieren als Nährmedium. Einfacher Pilzanbau beginnt mit Materialien, die Sie vielleicht wegwerfen würden. Sie müssen keine speziellen Substrate kaufen, um Ihre erste Ernte zu bekommen.
Die Zahlen bestätigen, was Sie in der Praxis sehen werden. Austernpilze erreichen 66 bis 74% Effizienz auf den meisten Substraten. Das bedeutet, sie verwandeln mehr von Ihrem Nährmaterial in Nahrung als andere Arten. Sie enthalten auch 19 bis 29% Protein bezogen auf das Trockengewicht. Sie bekommen gute Erträge und gute Nährstoffe von einem einfachen Anbau.
Sie müssen sich bei Austernpilzen keine Sorgen um exakte Temperaturen machen. Die meisten Sorten fruchten überall zwischen 13 und 24 Grad Celsius. Sie brauchen bei den meisten Setups zu Hause keine Heiz- oder Kühlgeräte. Ein Schrank oder Gästezimmer funktioniert gut für Ihre ersten Versuche.
Geschwindigkeit erhöht die Attraktivität beim Lernen. Austernpilze wachsen von winzigen Pins zur Erntegröße in 7 bis 10 Tagen, sobald das Fruchten beginnt. Sie sehen jeden einzelnen Tag Fortschritte, wenn die Büschel ihre Größe verdoppeln. Diese schnelle Rückkopplungsschleife hält Sie engagiert und hilft Ihnen, schneller zu lernen.
Wählen Sie Ihre Sorte basierend darauf, wo Sie anbauen. Perlausternpilze funktionieren am besten in beheizten Wohnungen bei normaler Raumtemperatur. Blaue Austernpilze gedeihen in kühleren Räumen wie Ihrer Garage oder Ihrem Keller. Rosa Austernpilze wollen Wärme und wachsen gut im Sommer oder in tropischem Klima.
Ich begann mit Perlausternpilzen und baue sie immer noch häufiger an als jede andere Sorte. Sie schmecken mild und passen in jedes Rezept, das Pilze verlangt. Blaue Austernpilze haben einen kräftigeren Geschmack, den manche Köche bevorzugen. Rosa Austernpilze sehen umwerfend aus, schmecken aber etwas anders als erwartet.
Kräuterseitlinge heben sich von den anderen Sorten ab, die Sie ausprobieren werden. Sie entwickeln dickere Stiele und kleinere Hüte. Das gibt Ihnen mehr Fleisch pro Pilz. Sie brauchen etwas mehr Pflege als normale Austernpilze, aber Sie werden sie trotzdem anfängerfreundlich finden.
Beginnen Sie mit einem Perl- oder Blau-Austernpilz-Set für Ihren ersten Anbau. Sobald Sie ein paar Schübe geerntet und Selbstvertrauen aufgebaut haben, probieren Sie die anderen Sorten. Austernpilze werden immer einen Platz in Ihrer Rotation behalten, wenn Sie sich an schwierigere Arten heranwagen.
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