La curcumina è la cosa principale che distingue le varietà. Le principali differenze tra varietà di curcuma medicinali stanno in quanta ne contengono. Alcune ne hanno 20 volte di più rispetto ad altre.
Varietà di curcuma ad alto contenuto di curcumina come Hawaiian Red si distinguono dalle altre. Anche Indira Yellow ha una buona valutazione per il suo alto contenuto. Coltivo Hawaiian Red per il suo colore arancione intenso e il profumo terroso.
La ricerca USDA NIFA colloca i livelli di curcumina tra lo 0,3% e il 6,35% in base alla genetica della pianta. Questo significa che un tipo ad alta curcumina può averne venti volte di più rispetto a uno basso. Anche le tue condizioni di coltivazione contano ma la genetica stabilisce il limite di ciò che qualsiasi pianta può produrre.
Il colore del rizoma ti dà alcuni indizi sulla curcumina nel tuo raccolto. Polpa arancione intenso o rossa tende a significare livelli più alti nella maggior parte dei casi. Radici giallo pallido spesso provengono da tipi più deboli o piante coltivate in terreno povero.
Un confronto tra cultivar di curcuma mostra anche altre caratteristiche che variano. Alcuni tipi crescono alti con foglie grandi. Altri restano bassi e cespugliosi per tutta la stagione. I fiori compaiono spesso in alcune varietà ma raramente in altre.
Quando ho iniziato, coltivavo curcuma comprata al supermercato senza conoscere il tipo. Quelle piante sono andate bene ma mi hanno dato radici pallide con sapore delicato. Ora compro tipi con nome da buoni vivai così so cosa metto nei miei vasi.
La scelta della migliore varietà di curcuma da coltivare dipende dal tuo obiettivo principale come coltivatore. Vuoi alta curcumina? Cerca Hawaiian Red o Lakadong da fonti affidabili. Vuoi solo cucinare? La curcuma del supermercato va bene e costa meno per iniziare.
Controlla il tuo fornitore prima di comprare se la varietà è importante per i tuoi obiettivi. Alcuni venditori usano etichette generiche senza dare il vero nome della cultivar. I buoni fornitori ti dicono che tipo vendono e cosa aspettarti.
Prendi nota di quali tipi coltivi e come risulta ogni raccolto. Scrivi il colore, la dimensione, il profumo e il sapore di ogni pianta che provi. Questo registro ti aiuta a scegliere cosa coltivare di più l'anno prossimo basandoti su risultati reali.
La tua curcuma avrà un sapore più fresco di quella comprata in negozio qualunque tipo tu coltivi. La questione della varietà conta di più per obiettivi di alta curcumina. I cuochi occasionali stanno bene con qualsiasi pianta sana che cresce bene nel loro spazio.
Nella mia esperienza, provare tipi diversi rende l'hobby più divertente nel tempo. Ogni nuova varietà porta qualche sorpresa al momento del raccolto. Impari cosa funziona nel tuo spazio testando alcune opzioni ogni stagione.
Inizia con una o due varietà con nome il primo anno per vedere come vanno a casa tua. Aggiungi nuovi tipi ogni stagione mentre sviluppi le tue competenze e il tuo spazio. Presto avrai una piccola collezione delle tue varietà preferite da coltivare e condividere.
La varietà che scegli conta meno che dare alle tue piante buone cure durante la stagione di crescita. Una curcuma comune ben coltivata batte una varietà pregiata mal coltivata ogni volta. Concentrati prima sulle basi, poi esplora tipi rari man mano che acquisisci più competenza.
Le tue condizioni locali di coltivazione influenzano anche i livelli di curcumina nel raccolto finale. Temperature calde e terreno ricco aiutano qualsiasi varietà a raggiungere il suo pieno potenziale. Dai alle tue piante ciò di cui hanno bisogno e anche i tipi comuni ti ricompenseranno con rizomi forti e saporiti al momento del raccolto.
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