Sì, puoi coltivare funghi da quelli comprati al supermercato usando un metodo chiamato clonazione dalla base del gambo. La base di un gambo di fungo contiene micelio vivo che può diffondersi su nuovo materiale. I tassi di successo sono inferiori rispetto all'uso di micelio commerciale, ma funziona abbastanza bene da provare a casa.
Il mio primo tentativo con questo metodo mi ha insegnato la pazienza nel modo più difficile. Ho preso dei funghi ostrica dal supermercato e ho posizionato le estremità dei gambi su cartone umido. Metà di essi hanno sviluppato muffa invece di micelio. L'altra metà è rimasta lì per due settimane prima di mostrare qualsiasi crescita bianca. Ho quasi rinunciato.
Il trucco è scegliere i funghi giusti fin dall'inizio. Vuoi esemplari freschi con basi del gambo pulite e sode che non si siano seccate. I funghi più vecchi dal fondo dello scaffale non avranno abbastanza tessuto vivo per diffondersi. Cerca una crescita bianca e soffice alla base dei gambi. Quello è micelio attivo pronto a crescere.
Per clonare funghi usando il metodo del cartone, strappa il cartone ondulato in piccoli pezzi. Immergili in acqua bollente per dieci minuti per uccidere muffe e batteri. Strizza l'acqua in eccesso e posiziona le basi dei gambi tra gli strati umidi. Metti tutto in un contenitore con fori per l'aria.
Mantieni il tuo contenitore a 21-24 gradi Celsius in un posto buio. Controllalo ogni pochi giorni per vedere se la crescita bianca e soffice si sta diffondendo dalle basi dei gambi. Questo processo richiede da due a quattro settimane prima di vedere risultati. Nebulizza il cartone se inizia ad asciugarsi.
Ho avuto più fortuna acquistando nei negozi di alimentari asiatici. Tendono ad avere funghi ostrica più freschi con più tessuto attivo alla base. I funghi dovrebbero avere un odore terroso e pulito senza parti viscide. Evita qualsiasi cosa che sembri secca o abbia bordi marroni.
Una volta che il micelio bianco copre la maggior parte del cartone, trasferiscilo su un substrato più grande. I fondi di caffè funzionano benissimo per i funghi ostrica e non costano nulla. Conservali dalla tua colazione mattutina e mescolali con il cartone colonizzato. Anche la paglia pastorizzata funziona se vuoi aumentare la produzione.
Funghi ostrica
- Tasso di successo: Il più alto di qualsiasi varietà da supermercato perché crescono su molti substrati diversi con facilità.
- Metodo: Le basi dei gambi si diffondono velocemente sul cartone e si trasferiscono bene sui fondi di caffè o paglia per la fruttificazione.
- Consiglio: Cerca grappoli ancora attaccati alla base poiché contengono più micelio vitale con cui lavorare.
Funghi cardoncello
- Tasso di successo: Successo moderato se riesci a trovarne di freschi con basi dei gambi spesse e carnose ancora intatte.
- Metodo: Funziona sul cartone ma cresce più lentamente delle varietà ostrica e richiede più pazienza da parte tua.
- Consiglio: Taglia la base del gambo a metà per esporre più tessuto al contatto con i pezzi di cartone umido.
Champignon e cremini
- Tasso di successo: Molto basso perché questi funghi hanno bisogno di substrato di letame compostato per fruttificare.
- Metodo: Puoi clonare il micelio ma la fruttificazione richiede condizioni speciali che la maggior parte delle case non può fornire.
- Consiglio: Evita questi per i progetti di clonazione e compra invece il micelio se vuoi funghi champignon bianchi.
La freschezza conta più di qualsiasi altra cosa quando propaghi funghi del supermercato in questo modo. Compra da negozi con alto ricambio così lo stock rimane fresco. La base del gambo dovrebbe risultare soda quando la premi delicatamente. Basi morbide o molli significano che il micelio ha iniziato a morire.
Questo metodo non eguaglierà i risultati che ottieni comprando micelio da un'azienda agricola di funghi. Il micelio commerciale proviene da colture di laboratorio pulite con genetica conosciuta. I funghi del supermercato portano carichi di spore sconosciuti e potrebbero aver raccolto muffe durante la manipolazione e la spedizione.
Tuttavia, clonare dal supermercato ti insegna come il micelio cresce e si diffonde. È un modo gratuito per imparare le basi prima di spendere soldi per forniture adeguate. Se il tuo primo lotto fallisce, hai perso solo il costo di qualche fungo dal reparto ortofrutta.
Leggi l'articolo completo: Come Coltivare Funghi in Casa: Guida per Principianti
