Oui, vous pouvez cultiver des champignons à partir de ceux achetés en magasin en utilisant une méthode appelée clonage de pied. La base d'un pied de champignon contient du mycélium vivant qui peut se propager sur un nouveau support. Les taux de réussite sont plus faibles qu'avec du mycélium commercial, mais cela fonctionne assez bien pour essayer à la maison.
Ma première tentative avec cette méthode m'a appris la patience à la dure. J'ai pris des pleurotes à l'épicerie et j'ai placé les bases des pieds sur du carton humide. La moitié a développé de la moisissure au lieu du mycélium. L'autre moitié est restée là pendant deux semaines avant de montrer la moindre croissance blanche. J'ai failli abandonner.
L'astuce est de choisir les bons champignons dès le départ. Vous voulez des spécimens frais avec des bases de pied propres et fermes qui n'ont pas séché. Les champignons plus vieux au fond du rayon n'auront pas assez de tissu vivant pour se propager. Cherchez une croissance blanche duveteuse tout en bas des pieds. C'est du mycélium actif prêt à se développer.
Pour cloner des champignons avec la méthode du carton, déchirez du carton ondulé en petits morceaux. Faites-les tremper dans de l'eau bouillante pendant dix minutes pour tuer les moisissures et bactéries. Essorez l'excès d'eau et placez vos bases de pied entre les couches humides. Mettez le tout dans un récipient avec des trous pour l'air.
Gardez votre récipient à 21 à 24 degrés Celsius (70 à 75 degrés Fahrenheit) dans un endroit sombre. Vérifiez-le tous les quelques jours pour voir si une croissance blanche duveteuse se propage depuis les bases de pied. Ce processus prend deux à quatre semaines avant de voir des résultats. Vaporisez le carton s'il commence à sécher.
J'ai eu le plus de succès en achetant dans les épiceries asiatiques. Elles ont tendance à stocker des pleurotes plus frais avec plus de tissu actif à la base. Les champignons doivent sentir la terre et être propres sans taches visqueuses. Évitez tout ce qui semble desséché ou a des bords bruns.
Une fois que le mycélium blanc couvre la majeure partie du carton, transférez-le sur un substrat plus grand. Le marc de café fonctionne très bien pour les pleurotes et ne coûte rien. Conservez-le de votre café du matin et mélangez-le avec votre carton colonisé. La paille pasteurisée fonctionne aussi si vous voulez augmenter la production.
Pleurotes
- Taux de réussite : Le plus élevé de toutes les variétés de supermarché car ils poussent facilement sur de nombreux substrats différents.
- Méthode : Les bases de pied se propagent rapidement sur le carton et se transfèrent bien sur le marc de café ou la paille pour la fructification.
- Conseil : Cherchez des grappes encore attachées à la base car elles contiennent plus de mycélium viable pour travailler.
Pleurotes du panicaut
- Taux de réussite : Succès modéré si vous trouvez des spécimens frais avec des bases de pied épaisses et charnues encore intactes.
- Méthode : Fonctionne sur carton mais pousse plus lentement que les variétés de pleurotes et nécessite plus de patience de votre part.
- Conseil : Coupez la base du pied en deux pour exposer plus de tissu en contact avec vos morceaux de carton humide.
Champignons de Paris et cremini
- Taux de réussite : Très faible car ces champignons ont besoin d'un substrat de fumier composté pour fructifier.
- Méthode : Vous pouvez cloner le mycélium mais la fructification nécessite des conditions spéciales que la plupart des maisons ne peuvent pas fournir.
- Conseil : Évitez-les pour les projets de clonage et achetez du mycélium si vous voulez des champignons de Paris blancs.
La fraîcheur compte plus que tout quand vous propagez des champignons de magasin de cette façon. Achetez dans des magasins avec un fort renouvellement pour que le stock reste frais. La base du pied doit être ferme quand vous appuyez doucement dessus. Les bases molles ou spongieuses signifient que le mycélium a commencé à mourir.
Cette méthode n'égalera pas les résultats que vous obtenez en achetant du mycélium d'une ferme à champignons. Le mycélium commercial provient de cultures de laboratoire propres avec une génétique connue. Les champignons achetés en magasin transportent des charges de spores inconnues et peuvent avoir ramassé des moisissures pendant la manipulation et l'expédition.
Cependant, le clonage à partir du supermarché vous apprend comment le mycélium pousse et se propage. C'est un moyen gratuit d'apprendre les bases avant de dépenser de l'argent en fournitures appropriées. Si votre premier lot échoue, vous n'avez perdu que le coût de quelques champignons du rayon fruits et légumes.
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