Tidak, tidak semua varietas lavender cocok untuk resep yang ingin Anda makan. Hanya jenis lavender Inggris yang enak di makanan dan minuman. Varietas lain punya rasa kimia yang keras dan merusak hidangan dengan cepat. Gunakan jenis yang tepat dan masakan Anda akan jauh lebih baik setiap saat.
Saya belajar pelajaran ini dengan mencicipi lavender langsung dari kebun saya bertahun-tahun lalu. Tanaman English Munstead punya rasa bunga yang manis yang membuat saya ingin lebih. Lavender Prancis dari bedeng lain rasanya seperti obat dan membuat saya langsung membuangnya. Perbedaannya mengejutkan saya karena kedua tanaman terlihat mirip.
Kimia di balik ini berkaitan dengan kandungan dalam setiap jenis tanaman. Lavender Inggris mengandung lebih banyak linalool yang memberikan rasa bunga yang menyenangkan. Hibrida lavandin dan varietas Prancis mengandung kadar kamfor tinggi. Kamfor itulah yang menciptakan rasa obat yang kuat yang tidak cocok di makanan Anda.
Cari jenis lavender kuliner seperti Munstead, Hidcote, Lady, dan Provence di toko tanaman Anda. Semua ini termasuk keluarga lavender Inggris dan memiliki profil rasa manis yang sama. Mereka cocok untuk semua jenis resep. Tanam jenis ini jika Anda menginginkan lavender untuk penggunaan dapur di rumah.
Hindari lavender Prancis dan lavandin saat Anda memasak di dapur. Lavender Prancis punya kelopak telinga kelinci yang lucu di atasnya tapi rasanya mengerikan di makanan. Lavandin menghasilkan lebih banyak bunga untuk pembuatan minyak tapi terlalu banyak kamfor untuk dimakan. Simpan jenis ini untuk sachet dan kerajinan, bukan untuk piring makan Anda di rumah.
Menemukan varietas lavender yang bisa dimakan membutuhkan ketelitian saat berbelanja di pusat tanaman. Baca label tanaman dan cari nama spesies Lavandula angustifolia. Tanya staf jika Anda tidak yakin jenis apa yang mereka jual. Beberapa toko mencampurkan label mereka jadi periksa ulang sebelum membeli.
Mulai dengan jumlah kecil saat memasak dengan lavender karena rasanya bisa mendominasi dengan cepat. Satu sendok teh kuncup kering cukup untuk kebanyakan resep yang menyajikan empat hingga enam orang. Terlalu banyak lavender membuat makanan terasa seperti parfum bahkan dengan varietas yang tepat.
Lavender cocok dipadukan dengan lemon dan madu dalam hidangan manis maupun gurih di rumah. Coba di kue shortbread, es krim, atau limun untuk eksperimen memasak pertama Anda. Kombinasi klasik ini membuat aroma bunga bersinar tanpa terasa aneh. Kembangkan dari sana setelah Anda tahu seberapa banyak rasa yang Anda suka.
Baca artikel lengkap: Cara Menanam Lavender dari Biji dengan Sukses
