Saat memasak swiss chard, Anda perlu memperlakukan batang dan daun sebagai dua bahan berbeda yang membutuhkan waktu masak berbeda. Mulai dengan batang terlebih dahulu karena membutuhkan waktu 2 sampai 3 menit lebih lama untuk menjadi empuk. Tambahkan daun di akhir dan daun akan layu dalam waktu kurang dari satu menit untuk tekstur sempurna setiap saat.
Saya memasak swiss chard setidaknya dua kali seminggu selama musim panen dan telah menguji banyak metode selama bertahun-tahun di dapur. Hasil terbaik didapat dari menumis dengan bawang putih dan minyak zaitun di wajan panas. Ini menghasilkan rasa earthy yang lembut yang cocok dengan hampir semua hidangan utama yang ingin Anda sajikan untuk makan malam.
Untuk menyiapkan swiss chard sebelum dimasak, bilas daun di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran atau serangga dari kebun Anda. Pisahkan batang dari daun dan potong menjadi potongan setengah inci. Tumpuk daun dan iris menjadi pita-pita selebar sekitar satu inci agar matang merata.
Batang mengandung serat yang membuatnya keras saat mentah tetapi menjadi empuk dengan pemanasan yang tepat. Mulai dengan menambahkan batang yang sudah dipotong ke wajan panas dengan minyak dan masak selama 2 sampai 3 menit sampai mulai melunak. Kemudian tambahkan irisan daun dan aduk semuanya sampai sayuran hijau layu.
Banyak orang membuang batangnya tetapi ini menyia-nyiakan bagian renyah terbaik dari seluruh tanaman. Saya suka tekstur yang ditambahkan batang ke hidangan saya saat saya memasaknya dengan benar. Rasanya agak seperti seledri dan tahan lama di tumisan dan sup di mana Anda ingin ada tekstur di setiap sendokan.
Mengukus sangat cocok ketika Anda ingin menjaga chard Anda cerah dan renyah untuk hidangan pendamping sederhana. Taruh batang di keranjang pengukus terlebih dahulu dan biarkan selama dua menit sebelum menambahkan daun di atasnya. Seluruh batch akan siap dalam waktu kurang dari empat menit total dari awal sampai akhir.
Cara favorit saya memasak chard adalah merebus batang dalam kaldu ayam dengan bawang putih dan cabai merah bubuk untuk rasa pedas. Batang menyerap rasa kaldu dan menjadi lembut tanpa menjadi lembek sama sekali. Saya menambahkan daun tepat di akhir dan menyajikan semuanya di atas nasi atau roti crusty untuk makanan yang mengenyangkan.
Daun muda yang lembut dari kebun Anda bisa langsung dimasukkan ke salad tanpa dimasak sama sekali saat Anda ingin sayuran mentah. Rasanya lembut seperti bayam dan menambahkan warna yang bagus ke mangkuk salad campuran Anda. Pilih daun yang lebih kecil dari tangan Anda untuk makan mentah terbaik karena daun yang lebih besar menjadi keras dan terasa pahit.
Mencari resep swiss chard yang mudah untuk dicoba di rumah minggu ini? Mulai dengan tumisan sederhana bawang putih, batang, dan daun yang diselesaikan dengan perasan lemon dan garam. Atau campur chard yang sudah layu dengan pasta, keju parmesan, dan kacang pinus panggang untuk makanan cepat di malam hari yang akan disukai seluruh keluarga.
Ketika saya pertama kali mulai memasak chard, saya memasukkan semuanya ke dalam wajan sekaligus seperti pemula. Ini membuat saya mendapat daun lembek dengan batang mentah yang renyah setiap saat. Belajar untuk memasak bertahap mengubah segalanya dan membuat chard menjadi salah satu sayuran hijau favorit saya untuk ditanam dan dimakan.
Setelah Anda belajar memasak batang dan daun di waktu yang berbeda, Anda akan lebih menikmati sayuran hijau kebun ini dibanding sebelumnya. Kuncinya adalah jangan pernah menambahkan keduanya bersamaan atau batang Anda tetap keras sementara daun Anda menjadi lembek. Pisahkan sampai batang mendapat waktu lebih dulu dan Anda akan selalu berhasil di dapur.
Baca artikel lengkap: Cara Menanam Swiss Chard dengan Sukses
