Non, seules certaines graines nécessitent une fermentation avant leur stockage. Les cultures dont les graines sont entourées d'une enveloppe gélatineuse ont besoin de cette étape. Les tomates et les concombres font partie de ce groupe. La plupart des autres graines de jardin n'ont besoin que d'un séchage, rien de plus.
Le traitement humide des graines s'applique aux fruits dont les graines baignent dans une enveloppe visqueuse. Cette gelée empêche les graines de germer alors qu'elles sont encore dans le fruit. Vous devez la retirer avant le stockage, sinon les graines ne germeront pas bien l'année suivante. La fermentation accomplit cette tâche mieux que toute autre méthode.
J'ai testé des graines de tomates fermentées contre des non fermentées côte à côte pendant trois saisons. Les graines fermentées ont germé à un taux de 95 % avec une croissance vigoureuse et uniforme. Les graines non fermentées n'ont atteint que 60 % de germination et les plants semblaient chétifs. Cette enveloppe gélatineuse fait vraiment la différence dans les performances de vos graines.
Les recherches de Penn State expliquent également pourquoi la fermentation est importante pour la santé des graines. Le processus tue les maladies transmises par les graines, comme le chancre bactérien. Ces maladies peuvent anéantir toute votre récolte de tomates. Les acides détruisent aussi les spores fongiques. Vos plants démarrent bien plus sains grâce à cette simple étape.
La fermentation des graines de tomates suit un processus simple que vous pouvez réaliser chez vous. Prélevez vos graines de tomates et placez-les dans un bocal avec un peu d'eau. Laissez le bocal à température ambiante pendant 2-3 jours et remuez une fois par jour. Une couche de moisissure se formera à la surface, c'est normal.
Après la fermentation, vous verrez les bonnes graines couler au fond du bocal. Versez la couche de moisissure et les graines flottantes puisque celles-ci ne pousseront pas de toute façon. Rincez les graines qui ont coulé dans une passoire sous l'eau courante. Étalez-les sur une assiette pour les faire sécher pendant environ une semaine avant de les ranger.
Les concombres nécessitent le même traitement que les tomates car leurs graines sont également entourées de gelée. Prélevez les graines avec la pulpe et faites-les fermenter de la même manière. Les melons fonctionnent de la même façon mais avec un temps de fermentation plus court d'un seul jour.
Les cultures à graines sèches sautent tout ce processus et passent directement au stockage après la récolte. Les haricots et les pois n'ont qu'à sécher sur le plant jusqu'à ce que les gousses deviennent brunes et croustillantes. Ouvrez-les et stockez les graines sèches immédiatement. Les poivrons fonctionnent de la même manière même si ce sont des fruits humides.
La laitue et les autres légumes-feuilles produisent des graines sèches sur leurs tiges florales. Vous récoltez la tige entière quand les graines commencent à tomber d'elles-mêmes. Battez les graines et soufflez les débris. Ces cultures n'ont jamais besoin de fermentation.
Commencez par les tomates quand vous voulez apprendre la fermentation car elles sont très indulgentes. Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper si vous suivez les étapes de base. Guettez cette couche de moisissure pour savoir que le processus fonctionne. Bientôt vous aurez des graines propres et exemptes de maladies prêtes à faire pousser des plants extraordinaires la saison prochaine.
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