Combien de temps faut-il au gingembre pour pousser dépend du type de récolte que vous souhaitez obtenir de vos plantes. Le gingembre jeune est prêt en environ 4 à 5 mois après la plantation. Les rhizomes matures avec ce goût épicé prononcé ont besoin de 8 à 10 mois pour atteindre leur taille définitive.
J'ai suivi ce calendrier de croissance du gingembre sur quatre saisons de culture. Les premières pousses apparaissent après environ trois à six semaines si votre sol reste chaud. Un sol froid peut allonger cette attente à huit semaines ou plus avant que les pousses vertes n'apparaissent enfin.
La chaleur du sol joue un rôle énorme dans la vitesse de croissance de votre gingembre au fil du temps dans votre pot. Les racines ont besoin d'un sol au-dessus de 16°C pour même commencer à pousser. La croissance s'accélère quand le sol atteint 21°C à 25°C pendant les mois d'été chauds.
D'après mon expérience, je garde les pots sur un tapis chauffant au printemps pour accélérer les choses. Cela me donne des pousses plus rapides et de meilleures racines sur toute la saison chaque année. Un simple thermomètre de sol vous aide à surveiller les températures chaque matin pour de meilleurs résultats.
À un mois, vous verrez des pousses vertes d'environ 15 cm de haut au-dessus de la surface du sol. À trois mois, les tiges atteignent la hauteur du genou et ressemblent à de petites tiges de bambou. À cinq mois, mes plantes m'arrivent à la taille avec des feuilles luxuriantes partout.
La période de maturation du gingembre de cinq à dix mois change ce que vous récoltez. Le gingembre jeune à quatre mois a une peau fine et un goût doux et sucré. Les rhizomes entièrement matures à huit à dix mois développent une peau résistante et un piquant prononcé.
Wisconsin Horticulture confirme ces chiffres dans leurs guides pour les cultivateurs amateurs. La récolte du gingembre jeune arrive à environ quatre mois de votre cycle de culture. Les rhizomes matures ont besoin des 8 à 10 mois complets pour développer la saveur prononcée que vous recherchez.
Vous pouvez savoir quand le gingembre mature est prêt en observant les changements des feuilles au-dessus du sol. Le feuillage devient jaune et commence à retomber de lui-même avec le temps. Les tiges meurent des pointes vers la base au niveau du sol sur plusieurs semaines.
Si vous voulez savoir combien de temps prend la culture du gingembre dans votre espace, commencez à noter dès le premier jour. Inscrivez quand vous plantez et quand vous voyez les premières pousses vertes apparaître au-dessus du sol. Ce journal vous aide à mieux planifier chaque année et à programmer vos récoltes correctement.
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