El tiempo del proceso de cultivo de hongos depende del método que elijas. Los kits listos para cultivar producen hongos en 7 a 10 días. Los métodos de sustrato casero toman 4 a 6 semanas de principio a fin. El cultivo en troncos puede tomar 6 a 18 meses antes de ver tu primera cosecha.
Me encanta observar los cambios diarios durante la fase de fructificación de un cultivo. Pequeños primordios aparecen una mañana y duplican su tamaño al día siguiente. En una semana están listos para cosechar. Este crecimiento rápido hace que los hongos sean una de las cosas más gratificantes que puedes cultivar en casa.
El cronograma de los hongos se divide en tres fases principales. Primero viene la fase de colonización cuando el micelio blanco se extiende por tu sustrato. Esto toma 10 a 20 días para la mayoría de las especies. Tu bloque debería volverse blanco antes de pasar al siguiente paso.
Después de eso, cambias las condiciones para estimular la fructificación. Esto significa más humedad, aire fresco y una ligera bajada de temperatura. Los pequeños primordios aparecen en 3 a 7 días después de este cambio. Tus hongos detectan las nuevas condiciones y comienzan a formar cuerpos fructíferos.
La recta final va rápido. Los primordios crecen hasta hongos listos para cosechar en solo 2 a 3 días para la mayoría de las variedades de ostra. Cosecharás cuando los sombreros empiecen a aplanarse pero antes de que liberen esporas. Pasarte de este momento por un día o dos no arruinará nada, pero las cosechas tempranas saben mejor.
La investigación pone números concretos a lo que los cultivadores ven en la práctica. Las setas ostra en semilla de algodón alcanzan la cosecha en aproximadamente 27 días. La misma especie en paja de trigo toma cerca de 40 días. Tu elección de sustrato afecta tu cronograma más de lo que podrías pensar.
Seguí uno de mis cultivos de ostra día a día para ver cómo coincidía con estos números. La colonización terminó el día 14 y vi los primeros primordios el día 18. La primera cosecha llegó el día 22. La segunda oleada comenzó el día 30 y coseché de nuevo el día 35. Un bloque me dio hongos durante más de un mes.
Mi amigo comenzó un proyecto de troncos de shiitake la primavera pasada que me enseñó sobre la paciencia. Taladró agujeros en troncos de roble y los inoculó con micelio en abril. Los troncos estuvieron en una esquina sombreada todo el verano y otoño. Finalmente obtuvo sus primeros hongos catorce meses después. Ahora esos mismos troncos fructifican dos veces al año.
El cultivo en troncos requiere la mayor paciencia de cualquier método. El micelio de shiitake necesita 6 a 12 meses solo para extenderse por la madera. Pero esos troncos producen durante 3 a 5 años una vez que empiezan. La espera vale la pena si tienes el espacio y la paciencia para ello.
No olvides las oleadas adicionales de tu sustrato. Después de tu primera cosecha, sumerge el bloque en agua y espera. Una segunda oleada llega en 1 a 2 semanas y a menudo produce tanto como la primera. La mayoría de los bloques dan 2 a 4 oleadas antes de quedarse sin nutrientes.
Establece tu cronograma basándote en tus objetivos y nivel de paciencia. ¿Quieres hongos esta semana? Consigue un kit. ¿Tienes un mes de sobra? Prueba el sustrato casero. ¿Buscas años de producción con trabajo mínimo? Empieza algunos troncos ahora. Cada método tiene su lugar para diferentes tipos de cultivadores.
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