Nein. Der Rhabarber klärt das ganz allein. Die Stiele wandern in den Kuchen und die Blätter auf die Giftliste, aus derselben Staude im selben Beet. Giftige Pflanzenteile folgen keiner einheitlichen Regel. Manche Arten halten den Ärger an einer Stelle, andere verteilen ihn über jedes Gewebe, das sie haben. Das National Capital Poison Center nennt Apfelkerne, Pflaumenkerne, Rhabarberblätter, Stechpalmenbeeren und Kermesbeeren. Jedes davon ist ein kleiner Teil einer viel größeren Pflanze.
Die Aufteilung geht in drei Richtungen, sobald Sie Pflanzen einzeln prüfen. Manche Arten halten ihr Gift in einem einzigen Organ, etwa in einem Samen oder einem Blatt. Manche halten es in allen. Und manche halten es in allen, lagern den größten Teil aber an einer Stelle ein, und diese Gruppe übersieht man leicht. Herauszufinden, welche der drei Sie vor sich haben, zählt weit mehr als jede pauschale Warnung vor giftigen Pflanzenteilen.
Andere Pflanzen tragen ein deutlicheres Etikett. Alle Teile giftig, und nichts an der Pflanze ist für Sie essbar. Der Gefleckte Schierling ist in jedem Teil hochgiftig, und schon eine kleine Menge kann tödlich sein. Für den Gefleckten Wasserschierling gilt dasselbe, er ist durchgehend giftig. Bei keinem von beiden gibt es einen ungefährlichen Stängel und auch keine ungefährliche Wurzel.
Ein drittes Muster liegt dazwischen. Jeder Teil enthält Gift, aber manche Teile enthalten viel mehr davon. Das Christophskraut gilt in allen Teilen als giftig und ist am schlimmsten im Wurzelstock und im Saft. Der Westliche Eisenhut zeigt an anderem Standort dasselbe Muster: giftig in allen Teilen und am schlimmsten in Wurzeln und Blättern. Bei solchen Pflanzen bekommen Sie nie einen sicheren Teil. Sie bekommen einen schlimmen und einen schlimmeren.
Bei Küchenpflanzen stolpern die Leute darüber, weil sie der Pflanze bereits vertrauen. Die Kerne im Apfel, der Stein in der Pflaume und die Blätter am Rhabarber landen alle auf der Giftliste, während Frucht und Stiele auf dem Tisch bleiben. Eine Warnung vor giftigen Rhabarberblättern neben einem Kuchenrezept wirkt seltsam, bis man sieht, wie gewöhnlich diese Aufteilung ist. Samen und Kerne verbergen dieselbe Falle. Eine fünfjährige Klinikauswertung von 867 Kindern, die wegen einer Pflanzenvergiftung behandelt wurden, führte 260 dieser Fälle auf Aprikosenkerne zurück, die cyanogen sind.
Eine saubere Regel Teil für Teil gibt es nicht, und die Art, wie diese Pflanzen sortiert werden, zeigt warum. Die übliche Einteilung erfolgt nach dem Vergiftungssyndrom, nicht nach dem Pflanzenteil. Cyanidhaltige Pflanzen bilden eine Gruppe, oxalathaltige eine zweite und Pflanzen mit Herzglykosiden eine dritte. Eine Pflanze landet in ihrer Gruppe wegen der Chemikalie, die sie bildet, und diese Chemikalie sitzt dort, wo die Art sie speichert. Manchmal ist das der Samen. Manchmal die Wurzel, das Blatt oder alles zusammen, und ansehen kann man es der Pflanze nicht.
Put a name to the plant first, and be sure of the name. Poison hemlock is poisonous in every part, and even a small amount may cause death, so there is nothing to pick around and no safe piece to test.
Gehen Sie also nie davon aus, dass eine vertraute Nutzpflanze in jedem Teil unbedenklich ist. Der essbare Teil ist eine Ausnahme, kein Versprechen für den Rest. Nicht einmal annähernd. Die giftigen Pflanzenteile eines Gartenlieblings können wenige Zentimeter vom Essen entfernt sitzen. Essen Sie den Teil, den Sie kennen, und hören Sie an dessen Grenze auf. Wenn eine Pflanze wild wächst und Sie ihr keinen Namen geben können, lassen Sie sie stehen, wo sie gewachsen ist. Diese eine Gewohnheit deckt die Schierlinge ab, und sie deckt die Samen und Kerne ab, die in dieser Auswertung 260 Kinder ins Krankenhaus gebracht haben.
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