نعم، الكوسا كبيرة الحجم للخبز ممتازة للخبز والكعك الصغير. عملية الطهي تُليّن اللب القاسي الذي يجعل الكوسا الكبيرة غير مناسبة للأكل نيئة. المخبوزات تخرج رطبة وطرية عند استخدام هذه الكوسا العملاقة من حديقتك.
صنعت أفضل خبز كوسا على الإطلاق باستخدام كوسا ضخمة كدت أن أرميها في السماد. الرطوبة الإضافية من تلك الكوسا العملاقة أنتجت رغيفاً طرياً أحبته عائلتي. الآن يطلبون مني ترك بعض الكوسا لتكبر عمداً فقط لموسم الخبز كل صيف.
تحتوي الكوسا على حوالي 95% ماء مما يضيف رطوبة لمخبوزاتك دون جعلها مشبعة. هذا المحتوى المائي العالي هو السبب في امتزاج الكوسا المبشورة مباشرة مع العجين. لن تتذوق القرع لكنك ستلاحظ كم خبزك أو كعكك الصغير طري ورطب.
الكوسا الأكبر لها لب أخشن يعمل بشكل ممتاز للبشر في العجين. تشير جامعة مين إلى أن هذا القوام الخشن يتفكك أثناء الخبز. تحصل على نفس النتائج اللذيذة في وصفات الكوسا الكبيرة للخبز والكعك كما تحصل مع الثمار الأصغر من الحديقة.
عندما جربت لأول مرة استخدامات الكوسا العملاقة في الخبز، لم أكن أعرف أنه يجب إزالة البذور أولاً. تلك الدفعة خرجت مُرة ومليئة بالبذور مما لم يستمتع به أحد في عائلتي إطلاقاً. الآن أقطع الكوسا دائماً إلى نصفين وأنزع تلك البذور الخشبية الكبيرة بملعقة قبل البشر.
اعصر الكوسا المبشورة في منشفة مطبخ نظيفة لإزالة الماء الزائد قبل إضافتها للعجين. قد تحصل على نصف كوب أو أكثر من السائل من كوسا كبيرة. تخطَّ هذه الخطوة وقد يخرج خبزك رطباً جداً ولزجاً من الداخل.
قلّل السوائل الأخرى في وصفتك عند استخدام الكوسا كبيرة الحجم لأنها تحتوي على ماء أكثر. القرع الأكبر يحتوي على رطوبة أكثر من الصغير الذي تتوقعه وصفاتك. تقليل الحليب أو الزيت بحوالي ملعقتين كبيرتين يحافظ على عجينك بالقوام الصحيح.
جرّب صنع كعكة شوكولاتة بالكوسا أو كعك صغير مع قرعك العملاق لتجربة لذيذة حقاً. الرطوبة تجعل هذه الحلويات غنية ومكثفة. أطفالك لن يعرفوا أنهم يأكلون خضروات على الإطلاق. الآباء يحبون هذه الحيلة لإدخال الأطعمة الصحية خلسة في حلويات لذيذة يستمتع بها الجميع. كوسا واحدة كبيرة يمكن أن تصنع ثلاثة أرغفة من الخبز أو دفعة كاملة من الكعك الصغير لعائلتك.
اقرأ المقال كاملاً: متى يتم حصاد الكوسا: الدليل الشامل
