لا، يجب ألا تغسل البصل بعد الحصاد أبداً إذا كنت تخطط لتخزينه لأكثر من بضعة أيام. الماء على البصيلات يخلق البيئة المثالية للتعفن أثناء المعالجة والتخزين. احتفظ ببصلك المسحوب حديثاً جافاً تماماً من لحظة خروجه من الأرض حتى وصوله إلى رف مخزنك.
تعلمت هذا بالطريقة الصعبة خلال أول حصاد كبير للبصل قبل حوالي خمس سنوات. بعض بصيلاتي خرجت مغطاة بالطين بعد أسبوع ممطر، فشطفتها بخرطوم الحديقة. ذلك البصل المغسول ذهب إلى نفس منطقة المعالجة مع البصل الجاف. خلال ثلاثة أسابيع، كل بصيلة مغسولة كان بها بقع طرية أو عفن بينما بقيت البصيلات الجافة صلبة وصحية.
مشكلة الماء تعود إلى أين يذهب وكم يبقى. عندما تشطف بصلة، تتسرب الرطوبة إلى الفجوات الصغيرة بين الطبقات الورقية الخارجية. هذا الماء المحبوس لا يمكنه الخروج بسهولة عبر القشرة. البكتيريا والفطريات تزدهر في هذه الجيوب الرطبة وتبدأ بتفكيك نسيج البصيلة من الخارج للداخل. ضرر رطوبة البصل يظهر على شكل بقع طرية أو عفن أسود أو طبقة خارجية لزجة.
خدمات الإرشاد الزراعي في كل البلاد تتفق على هذه النقطة. كورنيل ونبراسكا وتكساس A&M كلها تقول نفس الشيء. أزل التربة السائبة برفق بيديك أو بفرشاة ناعمة، لكن لا تستخدم الماء أبداً. الأوساخ ستجف وتسقط من تلقاء نفسها أثناء المعالجة دون التسبب بأي مشاكل تخزين.
تنظيف البصل المحصود بالطريقة الصحيحة يستغرق بضع دقائق فقط من العمل اللطيف. انتظر حتى تجف الطبقات الخارجية ليوم أو يومين بعد الحصاد. ثم أزل أي تربة عالقة بقطعة قماش جافة أو فرشاة ناعمة. يجب أن تصدر القشرة الورقية صوت حفيف عند لمسها. إذا كانت لا تزال رطبة أو سميكة، امنح بصلك مزيداً من وقت المعالجة قبل التعامل معه.
أحتفظ الآن بدلو نظيف وجاف بجانب رف المعالجة فقط لالتقاط التربة التي تسقط مع الوقت. البصيلات تأتي من الحديقة متسخة، لكن بحلول وقت جاهزيتها للتخزين، معظم تلك التربة جفت وتقشرت من تلقاء نفسها. أي بقع عنيدة تحصل على تنظيف خفيف بالفرشاة. البصل يبدو نظيفاً بما يكفي لمخزني دون أن يلمس الماء أبداً.
تتغير القواعد عندما تكون على وشك الطبخ ببصلة فوراً. تفضل واشطفها تحت ماء جارٍ قبل البدء بالتقطيع مباشرة. الرطوبة لن يكون لديها وقت لتسبب مشاكل لأنك ستستخدم البصيلة كاملة خلال دقائق. هذا الغسيل السريع يساعد في إزالة أي أوساخ متبقية ويجعل البصل أسهل للتقشير والتقطيع لوصفتك.
التعامل الجيد مع البصل بعد الحصاد يبدأ في الحديقة ويستمر خلال التخزين. اسحب بصيلاتك في يوم جاف إن استطعت. اتركها فوق التربة لبضع ساعات لتجف قبل نقلها لمنطقة المعالجة. ثم عالجها في مكان دافئ وجيد التهوية لأسبوعين إلى أربعة حتى تجف الرقاب تماماً وتصبح رقيقة كالورق. تجنب الماء في كل خطوة على طول الطريق من الحقل إلى المخزن.
بصلك المخزن سيدوم أطول بكثير عندما تتبع قواعد التعامل الجاف من البداية إلى النهاية. بصيلات معالجة جيداً بقيت لدي ستة أشهر أو أكثر في منطقة تخزين قبوي البارد. المفتاح كان إبعاد الرطوبة في كل مرحلة من العملية من يوم الحصاد فصاعداً. البصل الرطب يفسد بسرعة مهما كانت ظروف تخزينك جيدة. احتفظ بها جافة وستكافئك بأشهر من النكهة المزروعة منزلياً.
اقرأ المقال كاملاً: 7 علامات أساسية لمعرفة موعد حصاد البصل
