الكركمين هو الشيء الرئيسي الذي يميز السلالات عن بعضها. اختلافات أصناف الكركم الطبية الرئيسية في كمية هذا المركب التي تحتويها. بعضها يحتوي 20 ضعفاً أكثر من غيرها.
أصناف الكركم عالية الكركمين مثل الأحمر الهاواي تتميز عن البقية. إنديرا الأصفر أيضاً يحظى بتقييم جيد لمحتواه القوي. أزرع الأحمر الهاواي بسبب لونه البرتقالي العميق ورائحته الترابية.
أبحاث USDA NIFA تضع مستويات الكركمين عند 0.3% إلى 6.35% حسب الجينات النباتية. هذا يعني أن نوعاً عالي الكركمين يمكن أن يحتوي عشرين ضعف ما في النوع المنخفض. ظروف زراعتك مهمة أيضاً لكن الجينات تحدد الحد الأقصى لما يمكن لأي نبات إنتاجه.
لون الجذر يعطيك بعض الأدلة عن الكركمين في محصولك. اللحم البرتقالي الداكن أو الأحمر يميل لأن يعني مستويات أعلى في معظم الحالات. الجذور الصفراء الباهتة غالباً تأتي من أنواع أضعف أو نباتات نمت في تربة فقيرة.
مقارنة أصناف الكركم تُظهر سمات أخرى تختلف أيضاً. بعض الأنواع تنمو طويلة بأوراق كبيرة. أخرى تبقى قصيرة وكثيفة طوال الموسم. الأزهار تظهر كثيراً في بعض السلالات لكن نادراً في أخرى.
عندما بدأت أولاً، زرعت كركماً مشترى من المتجر دون معرفة النوع. تلك النباتات نمت جيداً لكن أعطتني جذوراً باهتة بطعم خفيف. الآن أشتري أنواعاً مسماة من مشاتل جيدة حتى أعرف ما يدخل أصيصي.
أفضل صنف كركم للزراعة يعتمد على هدفك الرئيسي كمزارع. تريد كركميناً عالياً؟ ابحث عن الأحمر الهاواي أو لاكادونج من مصادر جيدة. فقط تريد الطبخ؟ كركم المتجر يعمل جيداً ويكلف أقل للبدء.
تحقق من موردك قبل الشراء إذا كان الصنف مهماً لأهدافك. بعض البائعين يستخدمون ملصقات عامة دون إعطاء اسم الصنف الحقيقي. الموردون الجيدون يخبرونك ما هو النوع الذي يبيعونه وماذا تتوقع منه.
احتفظ بملاحظات عن الأنواع التي تزرعها وكيف يخرج كل محصول. دوّن اللون والحجم والرائحة والطعم من كل نبات تجربه. هذا السجل يساعدك في اختيار ما تزرعه أكثر العام القادم بناءً على نتائج حقيقية.
الكركم الخاص بك سيكون أطزج من المشترى من المتجر مهما كان النوع الذي تزرعه. سؤال الصنف يهم أكثر لأهداف الكركمين العالي. الطهاة العاديون يكتفون بأي نبات صحي ينمو جيداً في مساحتهم.
في تجربتي، تجربة أنواع مختلفة تجعل الهواية أكثر متعة مع الوقت. كل صنف جديد يجلب بعض المفاجأة عندما يأتي وقت الحصاد. تتعلم ما يعمل في مساحتك باختبار بعض الخيارات كل موسم.
ابدأ بصنف أو اثنين مسميين في سنتك الأولى لترى كيف يعملان في منزلك. أضف أنواعاً جديدة كل موسم مع بناء مهاراتك ومساحتك. قريباً ستمتلك مجموعة صغيرة من سلالاتك المفضلة لتزرعها وتشاركها.
الصنف الذي تختاره يهم أقل من إعطاء نباتاتك عناية جيدة طوال موسم النمو. كركم عادي مزروع جيداً يتفوق على كركم فاخر مزروع بشكل سيء في كل مرة. ركز على الأساسيات أولاً، ثم استكشف الأنواع النادرة مع اكتسابك المزيد من المهارة.
ظروف زراعتك المحلية تؤثر على مستويات الكركمين في المحصول النهائي أيضاً. درجات الحرارة الدافئة والتربة الغنية تساعد أي صنف على الوصول لإمكاناته الكاملة. أعط نباتاتك ما تحتاجه وحتى الأنواع العادية ستكافئك بجذور قوية لذيذة وقت الحصاد.
اقرأ المقال كاملاً: كيفية زراعة الكركم في المنزل بنجاح
