كثير من الأزهار لا مكان لها قرب طبقك. تحتفظ خدمة الإرشاد بجامعة ولاية كولورادو بجدول يضم 27 نباتاً ساماً، ومن هذا الجدول يجب أن تبدأ أي إجابة صادقة. تشمل الأزهار السامة التي يجب تجنبها القفاز الثعلبي والدفلة وخانق الذئب والنرجس. وتقف هناك أيضاً الخروع وزنبق الكالا وحشيشة الموت. وتقول الوثيقة نفسها صراحةً إن قائمتها غير مكتملة، فتعامل معها بوصفها حداً أدنى لا حداً أقصى. فالزهرة لا تدخل فمك إلا حين تكون واثقاً مما هي.
تُقرأ قائمة الأزهار السامة كأنها جولة في فناء عادي. القفاز الثعلبي نبات معمّر شائع في الأحواض الحدودية. والنرجس يطلع كل ربيع في مروج لا يعتني بها أحد، وزنبق الوادي ينتشر تحت أشجار الظل من تلقاء نفسه. وزنابق الكالا تظهر في باقات الورد وصور الأعراس. ولا شيء منها آمن للأكل. النباتات التي تستحق القلق نادراً ما تكون غريبة. إنها تلك التي عند بابك الخلفي، من فرط اعتياديتها لم تعد تخطر ببالك كأشياء قد تؤذيك.
لا يمكن لجدول أن يكون الإجابة كاملة، وذلك الجدول يعترف بذلك. والأسماء الشائعة هي السبب. فالاسم الشائع الواحد يُلصق بأكثر من نبات، حتى إن بستانيَّين قد ينطقان الكلمة نفسها ويقصدان نوعين مختلفين. أحدهما قد يكون مكوناً في السلطة، والآخر يقبع في خانة السامة. الاسم العلمي هو الاختبار الوحيد الذي يصمد، لأن الاسم اللاتيني يشير إلى نبات واحد ويظل ثابتاً عبر البلدان والكتالوجات وأكياس البذور. ابحث بالاسم اللاتيني حين تستقصي عن نبات، لا باللقب الدارج.
تُظهر الأخيليا مدى فوضوية الحدود. فـ Achillea millefolium مدرج في جدول النباتات السامة ذاك، ويظهر أيضاً في كثير من قوائم الأزهار الصالحة للأكل المتفائلة. نبات واحد، ومصدران، ونصيحتان متعاكستان. أما البيغونيا فتنقسم عند خط أدق، إذ تُعد هجن Begonia x tuberhybrida وحدها صالحة للأكل. وأشجار الفاكهة ليست استثناءً كذلك. بذور التفاح والتفاح البري سامة، وكذلك نوى البرقوق، مع أن أحداً لا يتردد لحظة في أكل اللب المحيط بها.
وصول زهرة على حافة الطبق ليس دليلاً على شيء. تستخدم المطابخ الزينة من أجل اللون، وقد تكون اليد التي وضعتها هناك أقل منك معرفة بالنبات. يمكن لزهرة آمنة وأخرى سامة أن تتشاركا صينية واحدة دون أن ينتبه أحد. وينطبق الأمر نفسه على أزهار محل الورود أو المشتل، فهي تُزرع لتبدو جميلة لا لتُؤكل. اسأل عن اسم النبات، وإن لم يستطع أحد إخبارك، فكُل حوله ودعه.
If you cannot name a flower by its scientific name, do not eat it. Common names are shared between different plants, and a blossom served beside your food is no promise that it is edible.
الأزهار التي يجب تجنب أكلها هي تلك التي لا تستطيع تسميتها. لا الغريبة منها، ولا تلك التي حذرك منها أحدهم في حفلة. إن لم تستطع أن تضع اسماً علمياً للنبات الذي في يدك، فمكانه خارج الطبق. اشترِ من مزارع يضع بطاقات بالأنواع، أو ازرع الزهرة بنفسك من بذور مطبوع على كيسها الاسم اللاتيني. هذه العادة وحدها تُخرج الإدخالات الـ27 كلها بحركة واحدة، ومعها النباتات السامة التي لم تصل إلى تلك الوثيقة أصلاً.
اقرأ المقال كاملاً: الأزهار الصالحة للأكل: ما الذي تأكله وما الذي تتجنّبه
