يضع تناول الميكروغرين على طبقك فيتامينات وكاروتينات أكثر مما يقدّمه الوزن نفسه من الأوراق الناضجة. الأبحاث المخبرية وراء فوائد الميكروغرين الصحية متينة، وتشمل عشرات الأصناف. أما الأدلة على النتائج الصحية فهي أضعف بكثير. أقوى دراسة نتائج هنا أُجريت على 60 فأرًا، لا على البشر. تناولت تلك الفئران نظامًا غذائيًا عالي الدهون مع ميكروغرين الملفوف الأحمر، وخرجت بمستوى كوليسترول LDL أقل من الفئران التي تناولت الملفوف الأحمر الناضج.
اختبرت دائرة البحوث الزراعية في وزارة الزراعة الأمريكية 25 صنفًا تجاريًا ووجدت مستويات من الفيتامينات والكاروتينات أعلى بنحو خمسة أضعاف مما في النباتات الناضجة التي أتت منها. تراوح إجمالي فيتامين C من 20 إلى 147 ملغ لكل 100 غ من وزن الفلقات الطازجة، وتراوحت الكاروتينات من 0.6 إلى 12.1 ملغ لكل 100 غ. هذا التفاوت هو ما يقفز فوقه الناس حين يتحدثون عن كثافة العناصر الغذائية في الميكروغرين. فالصنف الذي تختاره يغيّر قراءة فيتامين C بنحو سبعة أضعاف. وكثير من الأنواع يقع في نطاق من 4 إلى 6 أضعاف مقارنة بصورته الناضجة.
يُقطف الميكروغرين في مرحلة الفلقات، بعد انفتاح أوراق البذرة مباشرة وقبل أن تظهر الأوراق الحقيقية. وهذا التوقيت يصنع فرقًا في المعادن. فنمو البشرة الخارجية ما زال محدودًا في تلك المرحلة، وتناول النبات بهذا الوقت المبكر هو ما يمنح الميكروغرين إتاحة حيوية أعلى للمعادن من المحصول نفسه حين ينمو حتى حجمه الكامل. لذلك تمنح الحفنة الصغيرة جسمك أكثر مما يوحي به وزنها على الميزان.
خمسة أضعاف بالوزن تبدو أكبر مما هي عليه عند الأكل. حجم الحصة هو المكان الذي تُبالَغ فيه فوائد الميكروغرين الصحية. فصينية الميكروغرين معظمها هواء وماء، لذا تكاد حفنة منها لا تزن شيئًا أمام حصة حقيقية من الخضار الناضج. أنت لا تستبدل كوبًا من البروكلي المطهو برشّة من براعم البروكلي وتخرج رابحًا في إجمالي ما تتناوله. ما تضيفه هو طبقة علوية غنية إلى طبق ما زال بحاجة إلى خضار بحجمه الكامل.
واحد من كل أربعة أشخاص حول العالم يعاني نقصًا في مغذٍّ دقيق أساسي واحد على الأقل، لذا فإن غذاءً يجمع مغذيات أكثر في حجم أقل له دور حقيقي يؤديه. وتظهر مضادات الأكسدة في الميكروغرين ضمن تلك القياسات على شكل كاروتينات، وهي فئة الصبغات التي تُحصى إلى جانب الفيتامينات. تذكّر ما تمثّله تلك القراءات. فهي جاءت من مختبر يقيس أوراقًا، لا من عيادة تقيس أشخاصًا.
Rotate varieties instead of running one tray on repeat. Vitamin C ranged from 20 to 147 mg per 100 g across the tested types, so what you plant moves the number far more than how much of it you eat.
تعامل مع الميكروغرين على أنه إضافة مركزة إلى الخضار التي تأكلها أصلًا، لا علاجًا لأي شيء. لم تظهر أي تجربة سريرية بشرية حول تناول الميكروغرين في المصادر التي بُنيت عليها هذه الإجابة. ومع ذلك تُلصق به ادعاءات كبيرة على الإنترنت. يُذكر السرطان والزهايمر والسكري وإنقاص الوزن، ولا يوجد لأي منها سند من تجارب بشرية هنا. نتيجة الكوليسترول لدى الفئران حقيقية وتستحق المتابعة. لكنها تبقى نتيجة على فئران.
ازرع أو اشترِ نوعين أو ثلاثة وبدّل بينها خلال الشهر. انثرها نيئة فوق طعام تضعه على المائدة أصلًا، واستمر في تناول الخضار المعتادة إلى جانبها. لا شيء هنا يغني عن طبق سلطة. ما تحصل عليه نسخة أكثف من مغذيات تعرفها بالاسم، مقطوفة في مرحلة يصلك فيها قدر أكبر من المعادن، وهذا سبب وجيه لإبقاء صينية تنمو على حافة النافذة.
اقرأ المقال كاملاً: الميكروغرين: ما يقوله العلم وكيف تزرعه
