Evet, topladıktan sonra elmaları buzdolabına koymalısınız çünkü bu sayede günler yerine haftalarca taze kalırlar. 0-4°C (32-40°F) arasındaki soğuk sıcaklıklar olgunlaşma sürecini yavaşlatır. Tüm sezon boyunca yetiştirmek için çalıştığınız o tatmin edici gevrekliği korur. Soğuk depolama olmadan elmalarınız bir iki hafta içinde yumuşar ve unlu hale gelir.
İki yıl önce Gala elmalarıyla kendi testimi yaptım. Yarısı doğrudan buzdolabı sebzeliğine gitti. Diğer yarısı mutfak tezgahında bir kasede kaldı. İki hafta sonra elma soğuk depolama partisi ısırdığımda hâlâ çıtır çıtırdı. Tezgah elmaları buruşuk deriyle yumuşak ve unlu hale gelmişti. Bu fark, o zamandan beri her hasat için buzdolabında yer açmamı sağladı.
Bu başarının arkasındaki bilim iki faktöre dayanır. Elmalar tıpkı bizim gibi nefes alır. Oksijen alır ve karbondioksit salar. Bu süreç depolanmış şekerleri tüketir ve hücre duvarlarını parçalar. Soğuk sıcaklıklar bu nefes almayı minimum düzeye indirir. Elmalarınız buzdolabında rezervlerini çok daha yavaş tüketir.
Elmalar ayrıca daha fazla olgunlaşmayı tetikleyen etilen gazı üretir. Bu hormon meyvenin yumuşamasını ve daha hızlı yaşlanmasını sağlar. Soğuk depolama oda sıcaklığına kıyasla etilen üretimini %90 azaltır. Daha az etilen, daha yavaş yaşlanma ve daha uzun süren gevreklik demektir. Elmalarınız yumuşamak yerine sert kalır.
Raintree gibi fidanlıklardan gelen rehberler evde taze toplanmış elmaları saklama için ipuçları verir. En iyi elma buzdolabı sıcaklığı 0-2°C (32-35°F) arasında seyreder. En iyi sonuçlar için %90-95 nem de istersiniz. Çoğu ev buzdolabı 2-4°C'de biraz daha sıcak çalışır. Bu hâlâ elmaları bir ila iki ay taze tutmak için iyi çalışır.
Sebzelik çekmeceniz ev depolaması için en iyi sonuçları verir. Buzdolabınızda bu seçenek varsa nem kaydırıcısını yükseğe ayarlayın. Kapalı çekmece nemi içeride tutar. Bu, soğuk çürümeyi yavaşlatırken elma kabuğunun buruşmasını önler. Çıkarılması gereken elmalar için çekmeceyi haftada bir kontrol edin.
Elmaları buzdolabınızdaki diğer ürünlerden uzak tutun. Saldıkları etilen gazı yakındaki meyve ve sebzeleri daha hızlı olgunlaştırır. Marul elmaların yanında solar. Havuçlar acılaşır ve brokoli çok yakın depolandığında sararır. Etileni içeride tutmak için ayrı bir çekmece veya kapalı poşet kullanın. Bu, diğer taze gıdalarınızı olgunlaştırıcı gazdan korur.
Elmaları ağaçtan soğuk depoya taşırken hız önemlidir. Sıcak sıcaklıklarda geçen her saat depolama ömrünü tüketir. Ticari bahçeler kaliteyi sabitlemek için elmaları hasattan sonra dört ila altı saat içinde soğutur. Ev üreticileri en azından aynı günü hedeflemelidir. O elmaları akşam yemeğinden önce buzdolabına koyun. Gece boyunca verandada bırakmayın.
Oda sıcaklığında depolama yalnızca bir hafta içinde yemeyi planladığınız elmalar için mantıklıdır. Tezgahta bir meyve kasesi bu kısa süre için iyi çalışır. Her seferinde buzdolabını açmadan hasadınızın tadını çıkarmanızı sağlar. Yedi günden uzun herhangi bir şey için soğuk depolama her zaman kazanır. Emeğinizin yumuşamasını ve israf olmasını önler.
Tam makaleyi oku: Elma Hasadı Ne Zaman Yapılır: Uzman Zamanlama Rehberi
