Hasat edilmiş sarımsağı temizlemenin en iyi yolu suyla yıkamak yerine nazikçe fırçalamaktır. Bahçeden gelen yumrulara yapışan toprağı çıkarmak için kürleme işlemi bittikten sonra bekleyin. Taze sarımsak üzerindeki su kabuk katmanları arasına sızabilir ve aylarca süren emeğinizi boşa çıkaracak çürümeye neden olabilir.
Doğru sarımsak temizleme tekniği, her yumrudaki koruyucu dış katmanları sağlam tutar. Kurumuş toprağı temizlemek için doğal kıllı yumuşak bir fırça veya eski bir diş fırçası kullanın. Amacınız kağıt gibi kabuğu yırtmadan gevşek toprağı çıkarmaktır. Bu kabuk, önünüzdeki uzun saklama ayları boyunca sarımsağınızı korur.
Kürleme alanımın yanında küçük bir fırça bulunduruyorum ve her yumruyu depoya taşımadan hemen önce temizliyorum. Sarımsak sıcak ve kuru bir yerde iki ila dört hafta kürlendikten sonra kurumuş toprak sadece birkaç nazik fırça darbesiyle dökülüyor. Fırçalamadan sonra hala sıkıca yapışan toprak olduğu gibi kalabilir çünkü yumruya zarar vermez veya içindeki dişlerin lezzetini etkilemez.
Suyun sarımsak hasadınız için neden bu kadar çok soruna yol açtığını açıklayayım. Nem, o kağıt gibi kabuk katmanları arasında sıkışır ve kaçamaz. Bu durum küf ve bakterilerin büyümesi ve yayılması için mükemmel bir ortam oluşturur. Musluktan hızlı bir durulama bile sadece birkaç gün içinde yumruda çürümenin başlamasına neden olabilir.
Sarımsağı saklamaya hazırlamak, hasattan kürlemeye kadar her şeyi olabildiğince kuru tutmak anlamına gelir. Yumruları hasat günü topraktan ilk çıkardığınızda gevşek toprağı silkeleyin. Kalan toprak yapışık haldeyken kürlenmesine izin verin çünkü kuruyacak ve daha sonra fırçalamak çok daha kolay olacaktır.
Topraktan kirli veya lekeli görünseler bile dış kabukları asla soymayın. Bu katmanlar içindeki dişleri zamanla bozulmayı hızlandıran hava ve nemden korur. Sarımsağınızın kış boyunca ve erken bahara kadar dayanmasını istiyorsanız kirli kabuk, kabuksuz olmaktan iyidir.
Bunu sarımsak yetiştirdiğim ilk yıl sarımsağımı yıkamaya çalışarak zor yoldan öğrendim. Yumrular lavaboda durulandıktan sonra çok temiz ve güzel görünüyordu. Ama sadece bir hafta içinde yumuşak lekeler oluşmaya başladı. O hasadın yarısı mutfağım yerine kompost yığınına gitti çünkü o zamanlar hasat edilmiş sarımsağı temizlemenin doğru yolunu bilmiyordum.
Sarımsaktan toprağı çıkarmak, hasat sonrası rutininizde doğru zamanlama ile daha kolay hale gelir. Kürleme bitene ve dış katmanlar dokunulduğunda kuru ve kağıt gibi hissedilene kadar bekleyin. Toprak, kuru kabuklardan neredeyse hiç çaba harcamadan ayrılır. Bunu, koruyucu kabuğu yırtma riski taşıdığınız topraktan yeni çıkmış ıslak yumruları ovalamayla karşılaştırın.
En iyi sonuçlar için son temizliğinizi yaparken aynı zamanda kökleri ve sapları da kesin. Kökleri keskin bir makasla yumru tabanından yaklaşık yarım inç (1,25 cm) kalacak şekilde kesin. Sapı yumruun bir inç (2,5 cm) üstünden kesin veya softneck (yumuşak boyunlu) türler yetiştiriyorsanız örgü yapın. Bu son kesim ve temizlik, sarımsağınızı aylarca dayanabileceği depodaki yerine hazırlar.
Temizlenmiş sarımsağınız, her yumruğun etrafında iyi hava akışı olan file torbalara veya tel sepetlere gider. En iyi sonuçlar için onları 55°F ila 60°F (13°C ila 16°C) civarında sıcaklıklarda serin ve kuru bir yerde saklayın. Bir bodrum veya ısıtılmamış dolap genellikle sarımsağı kış boyunca taze tutmak için iyi çalışır. Diğerlerine sorun yaymadan önce yumuşamaya başlayan yumruları yakalamak için birkaç haftada bir kontrol edin.
Tam makaleyi oku: Sarımsak Ne Zaman Hasat Edilir ve Nasıl Doğru Yapılır
