Czyszczenie zebranego czosnku najlepiej sprawdza się przy delikatnym szczotkowaniu zamiast mycia wodą. Poczekaj z usuwaniem ziemi przylegającej do główek z ogrodu do czasu zakończenia suszenia. Woda na świeżym czosnku może wniknąć między warstwy łusek i spowodować gnicie, które zniweczy miesiące ciężkiej pracy.
Właściwa technika czyszczenia czosnku pozwala zachować nienaruszone zewnętrzne warstwy ochronne na każdej główce. Użyj miękkiej szczotki z naturalnym włosiem lub nawet starej szczoteczki do zębów, aby usunąć zaschnięty brud. Twoim celem jest usunięcie luźnej ziemi bez rozrywania papierowej skórki. Ta skórka chroni czosnek podczas długich miesięcy przechowywania.
Trzymam małą szczotkę przy miejscu suszenia i czyszczę każdą główkę tuż przed przeniesieniem do magazynu. Zaschnięta ziemia odpada po kilku delikatnych pociągnięciach, gdy czosnek suszy się przez dwa do czterech tygodni w ciepłym, suchym miejscu. Brud, który nadal mocno przylega po szczotkowaniu, może zostać, ponieważ nie zaszkodzi główce ani nie wpłynie na smak ząbków w środku.
Oto dlaczego woda powoduje tyle problemów dla zbiorów czosnku. Wilgoć zostaje uwięziona między papierowymi warstwami łusek i nie może uciec. To tworzy idealne miejsce do rozwoju i rozprzestrzeniania się pleśni i bakterii. Nawet szybkie płukanie pod kranem może rozpocząć gnicie rozprzestrzeniające się przez główkę w ciągu zaledwie kilku dni.
Przygotowanie czosnku do przechowywania oznacza utrzymywanie wszystkiego jak najsuchszego od zbioru przez cały okres suszenia. Strząśnij luźną ziemię, gdy po raz pierwszy wyciągasz główki z ziemi w dniu zbioru. Pozwól im schnąć z pozostałą ziemią nadal przylegającą, ponieważ wyschnie ona i będzie się łatwiej szczotkować później.
Nigdy nie zdejmuj zewnętrznych łusek, nawet jeśli wyglądają na brudne lub poplamione od ziemi. Te warstwy chronią ząbki wewnątrz przed powietrzem i wilgocią, które z czasem przyspieszają psucie się. Brudna łuska jest lepsza niż brak łuski, gdy chcesz, aby czosnek przetrwał zimę i początek wiosny.
Nauczyłem się tego na własnej skórze, gdy próbowałem myć czosnek w pierwszym roku uprawy. Główki wyglądały tak czysto i ładnie po płukaniu w zlewie. Ale zaczęły pojawiać się na nich miękkie miejsca w ciągu zaledwie tygodnia leżenia. Połowa tego zbioru trafiła na kompost zamiast do mojej kuchni, bo nie znałem wtedy właściwego sposobu czyszczenia zebranego czosnku.
Usuwanie brudu z czosnku jest łatwiejsze przy odpowiednim czasie w rutynie po zbiorach. Poczekaj, aż suszenie się zakończy, a zewnętrzne warstwy będą suche i papierowe w dotyku. Ziemia odchodzi od suchych łusek prawie bez żadnego wysiłku. Porównaj to ze szorowanie mokrych główek świeżo z ziemi, gdzie ryzykujesz rozdarcie ochronnej skórki.
Przytnij korzenie i łodygi w tym samym czasie, gdy wykonujesz końcowe czyszczenie, dla najlepszych rezultatów. Obetnij korzenie do około pół cala od podstawy główki ostrymi nożyczkami lub sekatorami. Przytnij łodygę do jednego cala nad główką lub spleć je, jeśli uprawiasz odmiany miękkolistne. To końcowe przycinanie i czyszczenie przygotowuje czosnek do miejsca w magazynie, gdzie może przetrwać miesiące.
Wyczyszczony czosnek umieść w siatkowych workach lub druciane kosze z dobrą cyrkulacją powietrza wokół każdej główki. Przechowuj je w chłodnym i suchym miejscu w temperaturze około 13°C do 16°C (55°F do 60°F) dla najlepszych rezultatów. Piwnica lub nieogrzewana spiżarnia często dobrze sprawdzają się do przechowywania czosnku świeżego przez zimę. Sprawdzaj je co kilka tygodni, aby wyłapać główki, które zaczynają miękнąć, zanim rozprzestrzenia problem na resztę.
Przeczytaj cały artykuł: Kiedy zbierać czosnek i jak to zrobić prawidłowo
