Hasat edilmiş kabağı doğru şekilde saklamak için yıkamadan 5 ile 10°C arasında ve yüksek nemde tutun. Buzdolabınızın sebzelik çekmecesi bu amaç için harika çalışır. Buzdolabınızda bu koşulları sağladığınızda kabak iki haftaya kadar taze kalır.
Yıllar içinde bahçemde birçok saklama yöntemini test ettim. Delikli plastik poşetler kabağınızı taze tutmak için en iyi sonucu veriyor. Normal bir sebze poşetine hava geçişi için birkaç küçük delik açın. Kabağı buzdolabında düzgün saklamak için nem ve hava akışı dengesine ihtiyacınız var.
Kabak saklama sıcaklığı çoğu insanın düşündüğünden daha önemli. Purdue Üniversitesi araştırması, 5°C'nin altındaki sıcaklıkların kabakta soğuk hasarına neden olduğunu gösteriyor. Kabukta çukurlaşma ve hızla çürüyen su lekeli bölgeler göreceksiniz. Ortalama buzdolabı ayarınızdan daha sıcak tutun.
Kabak yetiştirmeye ilk başladığımda hasattan hemen sonra her şeyi yıkama hatasını yaptım. Fazla nem, buzdolabımda sadece birkaç gün içinde küf oluşmasına neden oldu. Artık pişirmeye hazır olana kadar toprağı üzerinde bırakıyorum. Bu basit değişiklik saklama süresini neredeyse bir gecede ikiye katladı.
Bahçenizden hasat ettiğinizde kabağa yaklaşık 2,5 cm sap bırakın. O küçük sap başlığı nemi içeride tutmaya yardımcı olur ve bakterilerin meyveye girmesini engeller. Sapsız kabaklar, tepesinde sapı hala takılı olanlara göre çok daha hızlı bozulur.
Sebzelik çekmeceniz yaklaşık %95 nem sağlar ve bu kabak saklamak için mükemmeldir. Purdue verileri bunu ideal saklama koşulu olarak destekliyor. Buzdolabınız uzun süreli saklama sırasında şeyleri çok kurutma eğilimindeyse poşete nemli bir kağıt havlu ekleyin.
En iyi doku ve lezzet için sakladığınız kabağı bahçenizden topladıktan sonra dört gün içinde tüketin. Kabak iki haftaya kadar hala yenilebilir durumda. Ama kalite zamanla buzdolabınızda düşer. Taze toplanmış, tecrübeme göre bir haftalık saklama kabağından her zaman daha iyi lezzet verir.
Sakladığınız kabağı birkaç günde bir yumuşak noktalar veya kabukta oluşan küf açısından kontrol edin. Çürüme belirtileri gösteren kabakları poşetteki diğerlerine yayılmadan önce çıkarın. Bir bozuk kabak, orada çok uzun süre bırakırsanız tüm saklanan hasadınızı mahvedebilir. Bu hızlı kontrol sadece bir dakika sürer ve bozulmuş üründen kaynaklanan israfı önler.
Tam makaleyi oku: Kabak Ne Zaman Hasat Edilir: Kapsamlı Rehber
