لتخزين الكوسا بالطريقة الصحيحة بعد الحصاد، احفظها دون غسل في درجة حرارة تتراوح بين 5 و10 درجات مئوية مع رطوبة عالية. درج الخضروات في الثلاجة مثالي لهذا الغرض. تبقى الكوسا طازجة لمدة تصل إلى أسبوعين عند توفير هذه الظروف في ثلاجتك.
جرّبت العديد من طرق التخزين على مر السنين في حديقتي. الأكياس البلاستيكية المثقبة هي الأفضل للحفاظ على طزاجة الكوسا. اصنع بضع ثقوب صغيرة في كيس المنتجات العادي للسماح بمرور الهواء. تحتاج إلى ذلك التوازن بين الرطوبة وتدفق الهواء لتبريد الكوسا بشكل صحيح.
درجة حرارة تخزين الكوسا أهم مما يعتقد معظم الناس. تُظهر أبحاث جامعة بوردو أن درجات الحرارة الأقل من 5 درجات مئوية تسبب أضراراً بردية للقرع. ستلاحظ تنقّرات على القشرة وبقعاً مائية تتعفن بسرعة. احفظها في درجة حرارة أعلى من الإعداد المعتاد لثلاجتك.
عندما بدأت بزراعة الكوسا لأول مرة، ارتكبت خطأ غسل كل شيء مباشرة بعد الحصاد. أدت الرطوبة الزائدة إلى نمو العفن في غضون أيام قليلة في ثلاجتي. الآن أترك التراب حتى أكون مستعداً للطبخ. هذا التغيير البسيط ضاعف مدة التخزين بين ليلة وضحاها تقريباً.
اترك حوالي 2.5 سنتيمتر من الساق متصلة بالكوسا عند حصادها من الحديقة. يساعد غطاء الساق الصغير هذا على حبس الرطوبة ويمنع البكتيريا من الدخول إلى الثمرة. الكوسا بدون سيقان تفسد أسرع بكثير من تلك التي لا تزال ساقها متصلة في الأعلى.
يوفر درج الخضروات في ثلاجتك حوالي 95% رطوبة وهذا مثالي لتخزين الكوسا. تدعم بيانات جامعة بوردو هذا باعتباره ظرف التخزين المثالي. أضف منشفة ورقية رطبة إلى الكيس إذا كانت ثلاجتك تميل إلى تجفيف الأشياء كثيراً خلال التخزين الطويل.
للحصول على أفضل قوام ونكهة، تناول الكوسا المخزنة خلال أربعة أيام من قطفها من حديقتك. تبقى الكوسا صالحة للأكل لمدة تصل إلى أسبوعين. لكن الجودة تنخفض مع مرور الوقت في ثلاجتك. الكوسا الطازجة دائماً ألذ من تلك المخزنة لأسبوع في تجربتي.
افحص الكوسا المخزنة كل يومين بحثاً عن بقع طرية أو عفن يتشكل على القشرة. أزل أي كوسا تظهر عليها علامات التعفن قبل أن ينتشر إلى غيرها في الكيس. كوسا واحدة فاسدة يمكن أن تفسد كل محصولك المخزن إذا تركتها هناك طويلاً. هذا الفحص السريع يستغرق دقيقة واحدة فقط ويوفر عليك الكثير من الهدر من المنتجات الفاسدة.
اقرأ المقال كاملاً: متى يتم حصاد الكوسا: الدليل الشامل
