Bahçenizde dondan önce yeşil domatesler için birkaç iyi seçeneğiniz var. Bu olgunlaşmamış meyvelerin çoğu, doğru zamanda içeri alırsanız hala lezzetli kırmızı domateslere dönüşebilir. Anahtar, en iyi sonuçlar için ne zaman toplayacağınızı ve nasıl depolayacağınızı bilmektir.
Geçen yıl bahçeme erken Ekim donu vurmadan önce 13 kg'dan fazla yeşil domates kurtardım. Şükran Günü'ne kadar hala mutfak tezgahımda olgunlaşmış taze domatesler yiyordum. Bu, hasadımı don tarihinden neredeyse iki ay daha uzattı.
Sonbahar geldiğinde hava durumu tahminini izleyin ve don tehdidinden önce hasat yapmayı planlayın. Domatesler 0°C'nin altındaki sıcaklıklarda hasar görür ve donmadan sonra doğru düzgün olgunlaşmaz. Önümüzdeki birkaç gün için tahminlerde don varsa her şeyi yeşil olarak toplayın.
Yeşil domatesleri olgunlaştırmak işe yarar çünkü meyve, daldan kestikten sonra bile etilen gazı üretmeye devam eder. Bu doğal bitki hormonu renk değişimini ve lezzet gelişimini tetikler. Yeşil domateslerinizin işlerini bitirmek için artık bitkiye ihtiyacı yok.
Sıcaklık, içeri aldığınızda domateslerinizin ne kadar hızlı olgunlaşacağını kontrol eder. Colorado State verileri, 18°C ila 21°C'de kapalı ortamda domates olgunlaştırmanın 1 ila 2 hafta sürdüğünü gösteriyor. 13°C civarındaki daha serin sıcaklıklar, daha fazla zamana ihtiyacınız varsa işleri 3 ila 4 haftaya yavaşlatır.
Aynı anda 13 kg olgun domatesle karşılaşmamak için olgunlaştırmamı kademelendirmek için sıcaklık farkını kullanıyorum. Bir kısmı hızlı yemek için mutfağa yakın sıcak bir yere gidiyor. Diğerleri sonraki yemekler için serin bodruma gidiyor.
Don Gelmeden Önce Hasat Edin
- Tahmini izleyin: Önümüzdeki haftada 2°C'nin altında sıcaklıklar göründüğünde tüm domateslerinizi toplayın.
- Saplarıyla kesin: Çürüme ve küf giriş noktasını azaltmak için her meyveye kısa bir sap bırakın.
- Nazik davranın: Çürük noktalar ilk yumuşar ve çürür, bu yüzden toplarken yeşil domateslere yumurta gibi davranın.
Olgunluk Aşamasına Göre Ayırın
- Rengi kontrol edin: Herhangi bir pembe veya sarı tonu olan domatesler en hızlı olgunlaşır, genellikle bir hafta içinde.
- Dokuyu hissedin: Tamamen olgun yeşiller sıkıldığında hafifçe yumuşak hissedilir ve taş gibi sert olanlardan daha iyi olgunlaşır.
- Grupları ayırın: Neredeyse olgunları çok yeşil olanlardan ayırın, böylece önce onları kullanabilirsiniz.
En İyi Olgunlaştırma için Saklayın
- Sadece tek kat: Hava her birinin etrafında düzgün dolaşsın diye domatesleri en fazla iki kat üst üste koyun.
- Sık kontrol edin: Saklanan domateslerinize her 2 ila 3 günde bakın ve çürüme gösteren herhangi birini çıkarın.
- Elmayla hızlandırın: Ekstra etilen gazı eklemek ve süreci hızlandırmak için kutuya olgun bir elma koyun.
Hala sert ve koyu yeşil olan çok küçük domatesler genellikle kapalı ortamda iyi olgunlaşmaz. Bunlar kızartılmış yeşil domates veya yeşil domates turşusu için daha iyi çalışır. Onlarla taze pişirebilecekken atmayın.
Birçok hafta boyunca yavaş olgunlaştırma istediğimde domateslerimi gazete kağıdına sarıyorum. Kağıt nemi emer ve küfü keserken etilen gazının işini yapmasına izin verir. Bu numara geçen yıl geç hasadımı Aralık'a kadar taze yemek için kurtardı.
Don geldiğinde bahçenizin bitmesi gerekmiyor. Akıllı zamanlama ve doğru depolama ile o yeşil domatesler neredeyse yaz hasadı kadar lezzetli kırmızı, olgun meyvelere dönüşür. Eylül'de tahmini izlemeye başlayın ve soğuk vurmadan hasadınızı içeri almaya hazır olun.
Tam makaleyi oku: Domates Nasıl Yetiştirilir: Başarı İçin Temel Adımlar
