ماذا يجب أن أفعل بالطماطم الخضراء قبل الصقيع؟

لديك عدة خيارات جيدة للطماطم الخضراء قبل الصقيع في حديقتك. معظم تلك الثمار غير الناضجة يمكن أن تصبح طماطم حمراء لذيذة إذا أدخلتها في الوقت المناسب. المفتاح هو معرفة متى تقطف وكيف تخزنها لأفضل النتائج.

أنقذت أكثر من 13 كيلوغراماً من الطماطم الخضراء قبل صقيع مبكر في أكتوبر ضرب حديقتي العام الماضي. بحلول نوفمبر، كنت لا أزال آكل طماطم طازجة نضجت على طاولة مطبخي. هذا مدد حصادي بما يقارب شهرين كاملين بعد موعد الصقيع.

راقب توقعات الطقس بمجرد حلول الخريف وخطط للحصاد قبل تهديد الصقيع. الطماطم تتضرر في درجات حرارة أقل من 0 درجة مئوية ولن تنضج بشكل صحيح بعد التجمد. اقطف كل شيء أخضر إذا ظهر الصقيع في التوقعات للأيام القليلة القادمة.

إنضاج الطماطم الخضراء يعمل لأن الثمرة تستمر في إنتاج غاز الإيثيلين حتى بعد قطعها من الكرمة. هذا الهرمون النباتي الطبيعي يحفز تغير اللون وتطور النكهة. طماطمك الخضراء لا تحتاج النبتة بعد الآن لإنهاء مهمتها.

درجة الحرارة تتحكم في سرعة نضج طماطمك بمجرد دخولها. تُظهر بيانات جامعة كولورادو أن إنضاج الطماطم داخلياً في 18 إلى 21 درجة مئوية يستغرق أسبوعاً إلى أسبوعين. درجات الحرارة الأبرد حوالي 13 درجة مئوية تبطئ الأمور إلى 3 إلى 4 أسابيع إذا احتجت المزيد من الوقت.

أستخدم فرق درجة الحرارة لتوزيع نضجي حتى لا ينتهي بي الأمر بـ 13 كيلوغراماً من الطماطم الناضجة دفعة واحدة. بعضها يذهب في مكان دافئ قرب المطبخ للأكل السريع. الباقي يذهب للقبو البارد للاحتفاظ به لوجبات لاحقة.

الطماطم الصغيرة جداً التي لا تزال صلبة وخضراء داكنة غالباً لن تنضج جيداً داخلياً. هذه تعمل بشكل أفضل للطماطم الخضراء المقلية أو مخلل الطماطم الخضراء بدلاً من ذلك. لا ترميها عندما يمكنك الطبخ بها طازجة.

ألف طماطمي في ورق جرائد عندما أريد نضجاً بطيئاً على مدى أسابيع عديدة. الورق يمتص الرطوبة ويقلل العفن بينما يسمح لغاز الإيثيلين بالعمل. هذه الحيلة أنقذت حصادي المتأخر للأكل الطازج حتى ديسمبر العام الماضي.

لا يجب أن تنتهي حديقتك عند وصول الصقيع. مع التوقيت الذكي والتخزين المناسب، تلك الطماطم الخضراء تصبح ثماراً حمراء ناضجة طعمها تقريباً بجودة قطف الصيف. ابدأ مراقبة التوقعات في سبتمبر وكن مستعداً لإدخال حصادك قبل أن يضرب البرد.

اقرأ المقال كاملاً: كيفية زراعة الطماطم: خطوات أساسية للنجاح