Anda memiliki beberapa pilihan bagus untuk tomat hijau sebelum embun beku muncul di kebun Anda. Sebagian besar buah yang belum matang itu masih bisa menjadi tomat merah yang lezat jika Anda membawanya ke dalam pada waktu yang tepat. Kuncinya adalah mengetahui kapan harus memetik dan cara menyimpannya untuk hasil terbaik.
Saya menyelamatkan lebih dari 13 kg tomat hijau sebelum embun beku awal Oktober melanda kebun saya tahun lalu. Sampai Thanksgiving, saya masih makan tomat segar yang matang di meja dapur saya. Itu memperpanjang panen saya hampir dua bulan penuh melewati tanggal embun beku.
Perhatikan prakiraan cuaca Anda begitu musim gugur tiba dan rencanakan untuk memanen sebelum embun beku mengancam. Tomat mengalami kerusakan pada suhu di bawah 0°C dan tidak akan matang dengan benar setelah membeku. Petik semua yang hijau jika embun beku muncul dalam prakiraan untuk beberapa hari ke depan.
Mematangkan tomat hijau berhasil karena buah terus menghasilkan gas etilen bahkan setelah Anda memotongnya dari tanaman. Hormon tanaman alami ini memicu perubahan warna dan perkembangan rasa. Tomat hijau Anda tidak membutuhkan tanaman lagi untuk menyelesaikan tugasnya.
Suhu mengontrol seberapa cepat tomat Anda matang setelah di dalam ruangan. Data Colorado State menunjukkan pematangan tomat dalam ruangan pada 18°C hingga 21°C membutuhkan waktu 1 hingga 2 minggu. Suhu lebih dingin sekitar 13°C memperlambat segalanya menjadi 3 hingga 4 minggu jika Anda membutuhkan lebih banyak waktu.
Saya menggunakan perbedaan suhu untuk mengatur pematangan saya sehingga saya tidak berakhir dengan 13 kg tomat matang sekaligus. Beberapa diletakkan di tempat hangat dekat dapur untuk dimakan cepat. Yang lain diletakkan di ruang bawah tanah yang dingin untuk disimpan untuk makanan nanti.
Panen Sebelum Embun Beku Tiba
- Perhatikan prakiraan: Petik semua tomat Anda ketika suhu di bawah 2°C muncul dalam minggu depan.
- Potong dengan tangkai: Sisakan tangkai pendek menempel pada setiap buah untuk mengurangi titik masuk pembusukan dan jamur.
- Tangani dengan lembut: Bagian yang memar menjadi lunak dan membusuk lebih dulu, jadi perlakukan tomat hijau seperti telur saat Anda memetik.
Sortir Berdasarkan Tahap Kematangan
- Periksa warnanya: Tomat dengan sedikit warna merah muda atau kuning akan matang paling cepat, sering dalam seminggu.
- Rasakan teksturnya: Tomat hijau yang sudah matang penuh terasa sedikit lunak saat ditekan dan matang lebih baik daripada yang keras seperti batu.
- Pisahkan kelompok: Jauhkan yang hampir matang dari yang sangat hijau sehingga Anda bisa menggunakannya lebih dulu.
Simpan untuk Pematangan Terbaik
- Satu lapis saja: Tumpuk tomat tidak lebih dari dua tingkat agar udara mengalir di sekitar masing-masing dengan baik.
- Periksa sering: Lihat tomat yang disimpan setiap 2 hingga 3 hari dan buang yang menunjukkan pembusukan.
- Tingkatkan dengan apel: Letakkan apel matang di dalam kotak untuk menambah gas etilen ekstra dan mempercepat prosesnya.
Tomat yang sangat kecil yang masih keras dan hijau tua sering tidak akan matang dengan baik di dalam ruangan. Ini lebih baik untuk tomat hijau goreng atau acar tomat hijau. Jangan buang ketika Anda bisa memasaknya segar.
Saya membungkus tomat saya dengan koran ketika saya ingin pematangan lambat selama berminggu-minggu. Kertas menyerap kelembapan dan mengurangi jamur sambil membiarkan gas etilen bekerja. Trik ini menyelamatkan panen akhir saya untuk dimakan segar sampai Desember tahun lalu.
Kebun Anda tidak harus berakhir ketika embun beku tiba. Dengan waktu yang tepat dan penyimpanan yang benar, tomat hijau itu menjadi buah merah matang yang rasanya hampir sama enaknya dengan petikan musim panas. Mulai perhatikan prakiraan di bulan September dan bersiaplah untuk membawa panen Anda ke dalam sebelum dingin melanda.
Baca artikel lengkap: Cara Menanam Tomat: Langkah-Langkah Penting untuk Sukses
