Tem várias boas opções para tomates verdes antes da geada aparecer na sua horta. A maioria desses frutos não maduros ainda pode tornar-se tomates vermelhos saborosos se os trouxer para dentro na altura certa. A chave é saber quando colher e como armazená-los para melhores resultados.
Salvei mais de 14 kg de tomates verdes antes de uma geada precoce de outubro atingir a minha horta no ano passado. Pelo final de novembro, ainda estava a comer tomates frescos que tinham amadurecido no meu balcão da cozinha. Isso estendeu a minha colheita por quase dois meses completos após a data da geada.
Observe a previsão meteorológica assim que o outono chegar e planeie colher antes da ameaça de geada. Os tomates sofrem danos a temperaturas abaixo de 0°C e não amadurecerão bem depois de congelarem. Colha tudo verde se a geada aparecer na previsão para os próximos dias.
Amadurecer tomates verdes funciona porque o fruto continua a produzir gás etileno mesmo depois de o cortar da planta. Esta hormona vegetal natural desencadeia a mudança de cor e desenvolvimento de sabor. Os seus tomates verdes já não precisam da planta para terminar o seu trabalho.
A temperatura controla a rapidez com que os tomates amadurecem uma vez dentro de casa. Dados da Colorado State mostram que o amadurecimento interior de tomates a 18°C a 21°C leva 1 a 2 semanas. Temperaturas mais frescas à volta de 13°C abrandam as coisas para 3 a 4 semanas se precisar de mais tempo.
Uso a diferença de temperatura para escalonar o meu amadurecimento para não acabar com 14 kg de tomates maduros todos de uma vez. Alguns vão para um local quente perto da cozinha para comer rapidamente. Outros vão para a cave fresca para guardar para refeições posteriores.
Colha Antes da Geada Chegar
- Observe a previsão: Colha todos os tomates quando temperaturas abaixo de 2°C aparecerem na semana seguinte.
- Corte com pedúnculo: Deixe um pedúnculo curto em cada fruto para reduzir o ponto de entrada de podridão e bolor.
- Manuseie com cuidado: Manchas de pancadas amolecem e apodrecem primeiro, por isso trate os tomates verdes como ovos quando colher.
Separe por Estágio de Maturação
- Verifique a cor: Tomates com qualquer indício de rosa ou amarelo amadurecerão mais rápido, frequentemente dentro de uma semana.
- Sinta a textura: Verdes totalmente maduros sentem-se ligeiramente macios quando apertados e amadurecem melhor do que os duros como pedra.
- Separe grupos: Mantenha os quase maduros afastados dos muito verdes para os poder usar primeiro.
Armazene para Melhor Amadurecimento
- Apenas camadas únicas: Empilhe tomates no máximo duas camadas de altura para o ar circular à volta de cada um corretamente.
- Verifique frequentemente: Examine os tomates armazenados a cada 2 a 3 dias e remova qualquer um que mostre podridão.
- Acelere com maçãs: Coloque uma maçã madura na caixa para adicionar gás etileno extra e acelerar o processo.
Os tomates muito pequenos que ainda estão duros e verde-escuros frequentemente não amadurecem bem dentro de casa. Estes funcionam melhor para tomates verdes fritos ou chutney de tomate verde. Não os deite fora quando pode cozinhar com eles frescos.
Embrulho os meus tomates em papel de jornal quando quero amadurecimento lento ao longo de muitas semanas. O papel absorve humidade e reduz bolor enquanto deixa o gás etileno fazer o seu trabalho. Este truque salvou a minha colheita tardia para comer fresco até dezembro no ano passado.
A sua horta não tem de acabar quando a geada chega. Com momento certo inteligente e armazenamento adequado, esses tomates verdes tornam-se frutos vermelhos e maduros que sabem quase tão bem como os colhidos no verão. Comece a observar a previsão em setembro e esteja pronto para trazer a sua colheita para dentro antes do frio chegar.
Ler o artigo completo: Como Cultivar Tomates: Passos Essenciais para o Sucesso
