Bir taç yaprağı tabağınıza koymadan önce iki şeyin bir araya gelmesi gerekir. Bitkiyi bilimsel adıyla adlandırabiliyorsunuz ve yenmek üzere yetiştirildiğini biliyorsunuz. Yenilebilir çiçek teşhisi özetle buna dayanır. Çiçek yemek güvenli mi? Bu ikisi sağlandığında evet, ikisinden biri eksildiği anda hayır. Adı netleşmemiş güzel bir çiçek henüz besin değildir.
Komşum geçen mayıs elinde bir tutam mavi çiçekle çitin üzerinden uzandı. "Yıldız çiçeği, değil mi? Annemin aldığı yağla aynı şey?" diye sordu. Onlar hodandı, Borago officinalis. O öbek bir yıl kendi tarhımda kendiliğinden tohumlandı ve her bahar benden hiçbir yardım almadan geri geliyor. Yıldız çiçeği, birden fazla bitkiye yapıştırılan bir addır. Colorado State Extension, birçok bitkinin aynı yaygın adı paylaşması nedeniyle Latince adı esas almanızı söylüyor. Komşum eve gidip tohum paketini okudu.
Yaygın adlar kayar. Bölgeye, fidancıya ve büyükannenizin bahçesindeki o şeye ne dediğine göre değişir. Tek bir ad, addan başka hiçbir ortak yanı olmayan iki bitkiye oturabilir. Bilimsel bir ad ise tek bir bitkiyi işaret eder ve yerinden oynamaz. Yaygın adın yetmediği yerde ayakta kalan denetim bu yüzden bilimsel adla teşhistir. Bunu kullanmak için Latinceyi ezberlemenize gerek yok. Bir tohum paketi, bir fidan etiketi ya da yazılı bir bitki etiketi boşluğu sizin için kapatır. Yazılı bir ada dayandıramadığınız çiçek salatanın dışında kalır.
Çiçeğin nasıl yetiştiği, ne olduğu kadar önemlidir. Pestisit püskürtülmüş her şeyi atlayın; taze ya da kompostlanmamış gübreyle yetiştirilmiş olanları da. Yalnızca bu amaçla kendi yetiştirdiğiniz ya da sorabileceğiniz birinin bu amaçla yetiştirdiği çiçekleri yiyin. Yol kenarındaki çiçekler devre dışı. Çiçekçiden gelen buket ve bahçe merkezindeki renkli tabla da öyle; çünkü bunların hiçbiri gıda olarak yetiştirilmedi. Onları yalnızca dekorasyon sayın.
- Name it: Match the plant to a scientific name from a seed packet, a nursery tag, or a written plant label. If in doubt, do not eat it.
- Check how it grew: No pesticides, and no fresh or uncomposted manure in the bed it came from.
- Know the grower: Only flowers you or someone else grew for eating. Nothing from a roadside, a florist, or a display bed.
- Taste a little: Try a small amount before you harvest a large batch of any one flower.
Bu son adım sürekli yanlış anlaşılıyor. Tat testi, herhangi bir çiçekten büyük miktarda toplamadan önce yaptığınız bir lezzet kontrolüdür ve yenilebilir çiçeklerin çoğu denediğinizde acı, sabunsu ya da yavan çıkar. Size lezzeti sevip sevmediğinizi söyler. Çiçeğin güvenli olup olmadığını söylemez. Yenilebilir çiçek teşhisinin güvenlik kısmı o aşamada zaten tamamlanmıştır; adla ve üreticiyle çözülmüştür.
Yeni çiçekleri beslenmenize yavaş yavaş katın. Her seferinde tek tür, az miktarda; böylece tabaktaki dört şeyden hangisinin size dokunduğunu tahmin etmek zorunda kalmazsınız. Astımı, saman nezlesi ya da başka alerjileri olan herkes, ilk seferinde çiçekleri az miktarda yemelidir; polen bir reaksiyonu tetikleyebileceği için tıpkı yeni bir gıdaya davrandığınız gibi davranın. Ve elinizden geldiğince kendiniz yetiştirin. Güvenli yenilebilir çiçek edinmenin en iyi yolu onları kendiniz yetiştirmektir, çünkü tohumu, ilaçlama geçmişini ve toprağa ne girdiğini bilirsiniz.
Tam makaleyi oku: Yenebilir Çiçekler: Hangilerini Yiyin, Hangilerini Atlayın
