Sim, a salva cresce na Alemanha e desenvolve-se muito bem. O cultivo de salva na Alemanha é um facto comprovado por séculos de história. Monges alemães cultivavam salva nos jardins de ervas dos mosteiros durante o período medieval. Hoje continua a ser uma das ervas mais comuns nos jardins caseiros alemães.
Quando passeei pela primeira vez num jardim de mosteiro restaurado na Baviera, vi salva a crescer em antigos canteiros elevados de pedra. Esses mesmos canteiros tinham albergado salva durante centenas de anos. Os jardins alemães de salva têm uma longa e orgulhosa história neste país. Passeie por qualquer Kräutergarten (jardim de ervas aromáticas) alemão e encontrará salva mesmo ao lado do alecrim e do tomilho. A tradição é profunda e as plantas parecem saudáveis e vigorosas.
As condições climáticas alemãs funcionam bem para o cultivo de salva porque o clima corresponde ao que a salva necessita. A maior parte da Alemanha situa-se entre as zonas USDA 6 a 8. A salva resiste ao frio até à zona 4 sem qualquer problema. Os invernos frios proporcionam à salva o descanso adequado. Os verões quentes e secos estimulam um forte crescimento foliar. As regiões do sul, como a Baviera, oferecem as melhores condições.
A Alemanha até criou um tipo famoso de salva próprio. A salva Berggarten surgiu na Mansão Berggarten em Hanôver. Produz folhas grandes e arredondadas e quase nunca floresce. Toda a sua energia é direcionada para a folhagem que os cozinheiros mais valorizam. A Berggarten é hoje um dos tipos de salva culinária mais populares do mundo. Os textos de herbalismo alemão recomendam a Salbei para dores de garganta e digestão.
O principal desafio para si como jardineiro na Alemanha é a drenagem do solo. Muitas regiões alemãs têm solo argiloso pesado que retém demasiada água à volta das raízes da salva. Os canteiros elevados resolvem este problema rapidamente. Misture o seu solo nativo com areia grossa numa proporção de 50/50 e a sua salva prosperará durante anos. Também pode adicionar gravilha no fundo do buraco de plantação para ajudar a água a drenar para longe das raízes.
Plante a sua salva depois de passarem os Eisheiligen (Santos de Gelo) em meados de maio, quando o risco de geada desce para quase zero. Escolha um local virado a sul com pelo menos 6 horas de sol diário. Opte pelo tipo Berggarten se jardinar perto da costa ou em zonas húmidas. Adicione uma fina camada de gravilha como cobertura à volta da base para manter a humidade afastada dos caules. A sua salva crescerá forte durante o primeiro verão alemão e voltará ano após ano. Quando vir como se desenvolve bem no solo alemão, vai querer adicionar mais plantas à sua coleção de ervas aromáticas.
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