Sì, la salvia cresce in Germania e vi prospera molto bene. La coltivazione della salvia in Germania è un dato di fatto supportato da secoli di storia. I monaci tedeschi la coltivavano negli orti dei monasteri durante il Medioevo. Oggi resta una delle erbe aromatiche più comuni nei giardini domestici tedeschi.
La prima volta che ho passeggiato in un giardino monastico restaurato in Baviera, ho visto la salvia crescere in antiche aiuole rialzate in pietra. Quelle stesse aiuole ospitavano la salvia da centinaia di anni. I giardini tedeschi vantano una lunga e orgogliosa tradizione con questa pianta. Passeggia in un qualsiasi Kräutergarten (giardino di erbe aromatiche) tedesco e troverai la salvia proprio accanto al rosmarino e al timo. La tradizione è profonda e le piante appaiono rigogliose e sane.
Le condizioni climatiche della Germania sono favorevoli alla coltivazione della salvia perché il clima corrisponde alle sue esigenze. La maggior parte della Germania rientra nelle zone USDA da 6 a 8. La salvia resiste al freddo fino alla zona 4 senza problemi. Gli inverni freddi le garantiscono il giusto riposo. Le estati calde e secche favoriscono una forte crescita fogliare. Le regioni meridionali come la Baviera offrono le condizioni migliori.
La Germania ha persino creato una famosa varietà di salvia tutta sua. La salvia Berggarten proviene dalla tenuta Berggarten di Hannover. Produce foglie grandi e arrotondate e quasi non fiorisce mai. Tutta la sua energia va nel fogliame che i cuochi apprezzano di più. La Berggarten è oggi una delle varietà di salvia da cucina più popolari al mondo. I testi erboristici tedeschi elencano la Salbei come rimedio per mal di gola e digestione.
La sfida principale per te come giardiniere in Germania è il drenaggio del terreno. Molte regioni tedesche hanno un terreno argilloso pesante che trattiene troppa acqua intorno alle radici della salvia. Le aiuole rialzate risolvono rapidamente questo problema. Mescola il tuo terreno nativo con sabbia grossolana in un rapporto 50/50 e la tua salvia prospererà per anni. Puoi anche aggiungere ghiaia sul fondo della buca di impianto per aiutare l'acqua a defluire lontano dalle radici.
Pianta la salvia dopo il passaggio degli Eisheiligen (Santi di Ghiaccio) a metà maggio, quando il rischio di gelate scende quasi a zero. Scegli una posizione esposta a sud con almeno 6 ore di sole al giorno. Opta per la varietà Berggarten se il tuo giardino è vicino alla costa o in zone umide. Aggiungi un sottile strato di ghiaia come pacciamatura intorno alla base per tenere l'umidità lontana dagli steli. La tua salvia crescerà vigorosa durante la prima estate tedesca e tornerà anno dopo anno. Una volta visto quanto bene si sviluppa nel terreno tedesco, vorrai aggiungere altre piante alla tua collezione di erbe aromatiche.
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