Masz kilka dobrych opcji dla zielonych pomidorów przed przymrozkami w Twoim ogrodzie. Większość tych niedojrzałych owoców może jeszcze stać się smacznymi czerwonymi pomidorami, jeśli przeniesiesz je do środka we właściwym czasie. Kluczem jest wiedzieć, kiedy zbierać i jak je przechowywać dla najlepszych rezultatów.
Uratowałem ponad 14 kg zielonych pomidorów przed wczesnymi przymrozkami w październiku zeszłego roku. Do Bożego Narodzenia nadal jadłem świeże pomidory, które dojrzały na blacie kuchennym. To przedłużyło moje zbiory o prawie dwa pełne miesiące po dacie przymrozków.
Obserwuj prognozę pogody, gdy nadejdzie jesień, i planuj zbiory przed zagrożeniem przymrozkami. Pomidory ulegają uszkodzeniu w temperaturach poniżej 0°C i nie dojrzeją prawidłowo po zamrożeniu. Zbierz wszystko, co zielone, jeśli przymrozki są zapowiadane w ciągu najbliższych kilku dni.
Dojrzewanie zielonych pomidorów działa, ponieważ owoc nadal produkuje gaz etylenowy nawet po odcięciu od rośliny. Ten naturalny hormon roślinny uruchamia zmianę koloru i rozwój smaku. Twoje zielone pomidory nie potrzebują już rośliny, aby dokończyć swoje zadanie.
Temperatura kontroluje, jak szybko pomidory dojrzewają po przeniesieniu do środka. Dane z Colorado State pokazują, że dojrzewanie pomidorów w pomieszczeniach w temperaturze 18°C do 21°C trwa 1 do 2 tygodni. Niższe temperatury około 13°C spowalniają proces do 3 do 4 tygodni, jeśli potrzebujesz więcej czasu.
Wykorzystuję różnicę temperatur, aby rozłożyć dojrzewanie w czasie, żeby nie skończyć z 14 kg dojrzałych pomidorów na raz. Niektóre idą w ciepłe miejsce w pobliżu kuchni do szybkiego zjedzenia. Inne trafiają do chłodnej piwnicy, aby poczekać na późniejsze posiłki.
Zbieraj przed nadejściem przymrozków
- Obserwuj prognozę: Zbierz wszystkie pomidory, gdy temperatury poniżej 2°C pojawią się w prognozach na najbliższy tydzień.
- Odcinaj z szypułkami: Pozostaw krótką szypułkę przy każdym owocu, aby zmniejszyć punkt wejścia dla gnicia i pleśni.
- Obchodź się delikatnie: Obtłuczone miejsca najpierw miękną i gniją, więc traktuj zielone pomidory jak jajka przy zbieraniu.
Sortuj według stopnia dojrzałości
- Sprawdź kolor: Pomidory z jakimkolwiek odcieniem różu lub żółci dojrzeją najszybciej, często w ciągu tygodnia.
- Sprawdź teksturę: W pełni dojrzałe zielone są lekko miękkie po ściśnięciu i dojrzewają lepiej niż twarde jak kamień.
- Oddziel grupy: Trzymaj prawie dojrzałe z dala od bardzo zielonych, abyś mógł użyć ich jako pierwszych.
Przechowuj dla najlepszego dojrzewania
- Tylko pojedyncze warstwy: Układaj pomidory maksymalnie w dwóch warstwach, aby powietrze mogło krążyć wokół każdego z nich.
- Sprawdzaj często: Przeglądaj przechowywane pomidory co 2 do 3 dni i usuwaj te, które wykazują oznaki gnicia.
- Przyspiesz jabłkami: Włóż dojrzałe jabłko do skrzynki, aby dodać dodatkowy gaz etylenowy i przyspieszyć proces.
Bardzo małe pomidory, które są nadal twarde i ciemnozielone, często nie dojrzeją dobrze w pomieszczeniu. Te lepiej sprawdzą się jako smażone zielone pomidory lub relish z zielonych pomidorów. Nie wyrzucaj ich, skoro możesz je ugotować na świeżo.
Zawijam pomidory w gazetę, gdy chcę powolnego dojrzewania przez wiele tygodni. Papier wchłania wilgoć i ogranicza pleśń, jednocześnie pozwalając gazowi etylenowemu działać. Ten trik uratował moje późne zbiory na świeże jedzenie aż do grudnia zeszłego roku.
Twój ogród nie musi kończyć się, gdy nadejdą przymrozki. Dzięki mądremu wyczuciu czasu i odpowiedniemu przechowywaniu te zielone pomidory stają się czerwonymi, dojrzałymi owocami, które smakują prawie tak dobrze jak letnie zbiory. Zacznij obserwować prognozę we wrześniu i bądź gotowy przenieść swoje zbiory do środka, zanim nadejdzie zimno.
Przeczytaj cały artykuł: Jak uprawiać pomidory: Niezbędne kroki do sukcesu
