De ideale temperatuur voor het bewaren van uien ligt tussen 0-2°C (32-36°F) voor de langst mogelijke houdbaarheid. Dit koude bereik houdt je bollen in rust zonder ze te laten bevriezen. Bij deze temperatuur voor het bewaren van uien kunnen goed gedroogde bollen zes tot acht maanden of zelfs langer meegaan onder de juiste omstandigheden.
Ik testte dit zelf door mijn oogst in één jaar over twee opslagplaatsen te verdelen om te zien wat er met elke partij zou gebeuren. De helft ging naar mijn aardappelkelder die het hele jaar rond 2°C (35°F) blijft, ongeacht het weer buiten. De andere helft ging naar mijn garage waar de temperatuur schommelt tussen 7 en 13 graden, afhankelijk van het weer buiten. De uien in de aardappelkelder gingen mee tot maart, terwijl de partij in de garage al in december groene scheuten begon te vormen.
De wetenschap achter de opslagtemperatuur voor uien draait om het slapend houden van de bollen tijdens de koude maanden. Koude temperaturen vertellen de ui om in rust te blijven en te wachten op de voorjaarsbeplanting die nooit komt wanneer je ze in je aardappelkelder bewaart. De bol vertraagt al zijn interne processen om energie te besparen. Hij houdt vocht vast en stopt met het proberen van nieuwe groei. Zolang je boven het vriespunt blijft, werkt de kou in je voordeel voor langdurige opslag.
Nebraska Extension ondersteunt deze cijfers met hun opslagonderzoek. Ze zeggen te mikken op 0-2°C (32-36°F) met een luchtvochtigheid van 60% of minder voor de beste omstandigheden voor uienopslag. Deze cijfers kunnen je tot acht maanden opslagtijd geven met de juiste uienrassen. Scherpe bewaarvariëteiten doen het veel beter dan zoete soorten bij deze koude temperaturen vanwege hun hogere zwavelgehalte.
Het opzetten van koude opslag voor uien vereist geen dure apparatuur voor de meeste thuistuinders om goed te doen. Een aardappelkelder, onverwarmde kelder of koude garagehoek werkt vaak prima om de temperatuur in het juiste bereik te houden. Controleer de temperaturen op je gekozen plek gedurende een paar weken voor de oogst om te weten waar je mee werkt elk seizoen. Een eenvoudige max-min thermometer vertelt je of je ruimte in het juiste bereik valt en waarschuwt je voor eventuele schommelingen.
Naar mijn ervaring is de grootste fout die tuinders maken de 4-10°C (40-50°F) gevarenzone. Dit middenbereik veroorzaakt meer problemen dan zowel koudere als warmere opslag. De temperatuur laat uien denken dat de lente is aangebroken. Ze breken hun rust en beginnen binnen weken uit te lopen. Dit bereik moedigt ook rotorganismen aan om te gedijen.
Opslag op kamertemperatuur werkt beter dan de gevarenzone als koude opslag geen optie voor je is. Temperaturen rond 18-21°C (65-70°F) geven je niet de langste houdbaarheid. Maar je uien gaan in de meeste gevallen één tot twee maanden mee zonder uit te lopen. Dit is beter dan de paar weken die je zou krijgen door ze op een koele maar niet koude plek te laten staan.
Luchtvochtigheid is bijna net zo belangrijk als warmte voor het goed houden van je uien gedurende de winter. Te veel vocht in de lucht leidt tot rot en schimmelgroei op de buitenste schillen. Probeer je opslagruimte onder 65% luchtvochtigheid te houden met goede luchtcirculatie. Open een raam of laat een kleine ventilator draaien als je ruimte vochtig aanvoelt. Droge lucht helpt de papierachtige buitenste lagen maandenlang intact en beschermend te blijven.
Houd je opslagruimte in de gaten als de seizoenen veranderen om eventuele problemen vroeg op te sporen voordat ze je oogst verpesten. Winterse koudegolven kunnen de temperatuur te laag duwen en je uien bevriezen als je niet oplet. Zomerhitte die een kelder binnensluipt kan de boel opwarmen voorbij het veilige bereik en uitlopen veroorzaken. Controleer wekelijks de temperatuur en verplaats je uien indien nodig om ze in die ideale 0-2°C (32-36°F) sweet spot te houden voor maximale houdbaarheid.
Lees het volledige artikel: 7 Essentiële Tekenen voor Wanneer Je Uien Moet Oogsten
