Suhu ideal untuk menyimpan bawang berkisar antara 32-36°F (0-2°C) untuk umur simpan selama mungkin. Kisaran dingin ini membuat umbi Anda tetap dorman tanpa membuatnya membeku. Pada suhu penyimpanan bawang ini, umbi yang sudah di-curing dengan baik bisa bertahan enam hingga delapan bulan atau bahkan lebih lama dalam kondisi yang tepat.
Saya pernah menguji ini sendiri dengan membagi hasil panen menjadi dua tempat penyimpanan suatu tahun untuk melihat apa yang terjadi pada masing-masing. Setengah masuk ke gudang bawah tanah saya yang tetap sekitar 35°F (2°C) sepanjang tahun tidak peduli cuaca di luar seperti apa. Setengah lainnya masuk ke garasi saya di mana suhu berfluktuasi antara 45 dan 55 derajat tergantung cuaca di luar. Bawang di gudang bawah tanah bertahan hingga Maret sementara yang di garasi mulai bertunas hijau pada Desember.
Ilmu di balik suhu penyimpanan bawang berkaitan dengan menjaga umbi tetap tidur selama bulan-bulan dingin. Suhu dingin memberi sinyal pada bawang untuk tetap dorman dan menunggu penanaman musim semi yang tidak akan pernah datang saat Anda menyimpannya di gudang bawah tanah. Umbi memperlambat semua proses internalnya untuk menghemat energi. Ia mempertahankan kelembaban dan berhenti mencoba menumbuhkan tunas baru. Selama Anda tetap di atas titik beku, suhu dingin bekerja untuk keuntungan Anda dalam penyimpanan jangka panjang.
Nebraska Extension mendukung angka-angka ini dengan temuan penelitian penyimpanan mereka. Mereka menyarankan untuk menargetkan 32-36°F (0-2°C) dengan kelembaban 60% atau kurang untuk kondisi terbaik penyimpanan bawang. Angka-angka ini bisa memberi Anda umur simpan hingga delapan bulan dengan varietas bawang yang tepat. Bawang penyimpanan yang pedas jauh lebih baik daripada jenis manis pada suhu dingin ini karena kandungan sulfurnya yang lebih tinggi.
Menyiapkan penyimpanan bawang dingin tidak memerlukan peralatan mewah bagi kebanyakan pekebun rumahan untuk berhasil. Gudang bawah tanah, basement tidak dipanaskan, atau sudut garasi dingin sering kali cukup untuk menjaga suhu dalam kisaran yang tepat. Periksa suhu di tempat yang Anda pilih selama beberapa minggu sebelum panen untuk mengetahui apa yang Anda hadapi setiap musim. Termometer maks-min sederhana akan memberi tahu Anda apakah ruang Anda berada dalam kisaran yang tepat dan memperingatkan Anda tentang fluktuasi apapun.
Dalam pengalaman saya, kesalahan terbesar yang dilakukan pekebun melibatkan zona bahaya 40-50°F (4-10°C). Kisaran menengah ini menyebabkan lebih banyak masalah daripada penyimpanan yang lebih dingin atau lebih hangat. Suhu ini menipu bawang untuk berpikir bahwa musim semi telah tiba. Mereka keluar dari dormansi dan mulai bertunas dalam beberapa minggu. Kisaran ini juga mendorong organisme pembusuk untuk berkembang.
Penyimpanan suhu ruangan bekerja lebih baik daripada zona bahaya jika penyimpanan dingin bukan pilihan untuk Anda. Suhu sekitar 65-70°F (18-21°C) tidak akan memberi Anda umur simpan terlama yang mungkin. Tapi bawang Anda akan bertahan satu hingga dua bulan tanpa bertunas dalam kebanyakan kasus. Ini lebih baik daripada beberapa minggu yang Anda dapatkan jika meninggalkannya di tempat yang sejuk tapi tidak dingin.
Kelembaban sama pentingnya dengan panas untuk menjaga bawang Anda tetap baik selama musim dingin. Terlalu banyak kelembaban di udara menyebabkan pembusukan dan pertumbuhan jamur pada kulit luar. Cobalah untuk menjaga area penyimpanan Anda di bawah kelembaban 65% dengan sirkulasi udara yang baik. Buka jendela atau jalankan kipas kecil jika ruang Anda terasa lembab. Udara kering membantu lapisan kertas luar tetap utuh dan melindungi selama berbulan-bulan.
Pantau ruang penyimpanan Anda saat musim berubah untuk menangkap masalah lebih awal sebelum merusak hasil panen Anda. Gelombang dingin musim dingin mungkin mendorong suhu terlalu rendah dan membekukan bawang Anda padat jika Anda tidak memperhatikan. Panas musim panas yang merayap ke basement bisa menghangatkan keadaan melewati kisaran aman dan memicu pertunasan. Periksa suhu setiap minggu dan pindahkan bawang Anda jika diperlukan untuk menjaganya di titik manis ideal 32-36°F (0-2°C) untuk umur simpan maksimal.
Baca artikel lengkap: 7 Tanda Penting Waktu Panen Bawang Bombay
