Anda tidak boleh membiarkan pir Eropa matang di cabang pohon jika menginginkan tekstur yang baik. Pir Asia bekerja sebaliknya dan rasanya paling enak ketika Anda membiarkannya di pohon sampai matang. Ini lebih penting dari yang disadari kebanyakan penanam rumahan. Bartlett dan Anjou Anda harus dipetik dari pohon saat masih keras. Varietas seperti Hosui harus tetap di cabang sampai manis dan siap dimakan.
Saya mempelajari ini melalui kesalahan yang membuat frustrasi selama tahun pertama saya menanam pir. Buahnya terlihat sempurna di pohon dengan kulit keemasan dan bentuk pir klasik. Saya menunggu sampai pirnya terasa lunak sebelum memetiknya. Setiap satu dari mereka memiliki daging berpasir dan kasar di dalam yang merusak pengalaman makan. Seluruh panen itu masuk ke tumpukan kompos alih-alih dapur saya. Satu tahun penuh kerja terbuang karena saya tidak tahu aturan dasar ini.
Proses pematangan pir menjelaskan mengapa ini terjadi pada jenis Eropa. Pir-pir ini matang dari dalam ke luar daripada dari kulit ke inti. Bagian tengah mulai terurai sebelum Anda melihat perubahan apa pun di luar. Sel-sel batu terbentuk dan mengeras sementara dagingnya menjadi bertepung di sekitarnya. Saat pir Eropa melunak di cabang, Anda sudah kalah dalam pertarungan di dalamnya. Kerusakan menyebar ke luar saat pematangan berlanjut.
Nebraska Extension memperingatkan bahwa Anda akan mendapatkan tekstur berpasir, sel batu, dan bertepung jika pir Anda matang di pohon. Anda tidak bisa membalikkan masalah ini begitu mulai terbentuk. Satu-satunya pilihan Anda adalah mencegahnya melalui waktu panen yang tepat. Petik pir Anda saat terasa keras tapi sudah mencapai ukuran penuh di cabang. Dagingnya harus keras tanpa mengempis saat Anda tekan perlahan.
Pematangan pir di luar pohon membutuhkan urutan spesifik yang perlu Anda ikuti untuk hasil terbaik. Pertama, petik varietas Eropa Anda ketika lolos tes kemiringan tapi masih terasa keras saat disentuh. Kemudian simpan dalam suhu dingin -1 sampai 2 derajat Celsius selama beberapa minggu tergantung varietasnya. Waktu pendinginan ini memicu perubahan di dalam yang memungkinkan pematangan selanjutnya. Pir Anda tidak akan melunak dengan benar tanpa perlakuan dingin ini terlebih dahulu.
Setelah didinginkan, pindahkan pir Anda ke suhu ruangan sekitar 18-21 derajat Celsius untuk menyelesaikan prosesnya. Ini memakan waktu sekitar lima sampai tujuh hari untuk sebagian besar jenis. Tekan lembut di dekat tangkai setiap hari untuk memeriksa perkembangannya. Ketika area leher mengempis saat ditekan, pir itu sudah mencapai kematangan puncak dan siap dimakan. Dagingnya akan halus dan berair tanpa butiran sama sekali jika Anda mengikuti setiap langkah.
Pir Asia Anda mengikuti aturan yang berbeda. Mereka menyelesaikan pengembangan gulanya saat masih menempel di pohon. Biarkan pir bulat ini di cabang sampai mencapai warna penuh untuk varietasnya. Cicipi satu untuk memastikan rasanya sudah manis sebelum Anda memetik sisanya. Mereka tidak membutuhkan penyimpanan dingin atau waktu pematangan khusus setelah Anda memanennya. Anda bisa langsung makan pir Asia tanpa masa tunggu sama sekali.
Anda perlu mengetahui jenis pohon pir apa yang Anda miliki sebelum membuat pilihan panen. Jenis Eropa meliputi Bartlett, Anjou, Bosc, dan Comice di antara lainnya. Jenis Asia meliputi Hosui, Shinseiki, dan Korean Giant. Aturan pematangan untuk setiap jenis adalah kebalikannya. Mengikuti pendekatan yang salah merusak buah Anda tidak peduli seberapa baik Anda menanamnya sepanjang musim.
Kesabaran Anda selama pematangan di luar pohon terbayar dengan rasa dan tekstur superior di setiap gigitan. Terburu-buru langkah ini atau melewatkan periode pendinginan memberi Anda hasil biasa-biasa saja. Rencanakan ke depan agar Anda memiliki ruang penyimpanan dingin dan waktu yang cukup untuk pematangan yang tepat. Usaha ekstra ini mengubah pir keras Anda menjadi buah lembut yang membuat menanam di rumah sepadan.
Baca artikel lengkap: Kapan Memanen Pir: Panduan Lengkap
