Saat membandingkan pembekuan vs pengeringan bawang putih, kedua metode bekerja dengan baik tapi memberi Anda hasil yang berbeda di dapur. Pembekuan mempertahankan rasa bawang putih segar sementara pengeringan menciptakan rasa yang lebih pekat. Pilihan Anda tergantung pada cara Anda suka memasak dan jenis hidangan apa yang paling sering Anda buat.
Masing-masing metode pengawetan bawang putih ini memiliki kelebihan jelas yang patut diketahui. Bawang putih beku langsung masuk ke wajan panas dan meleleh ke dalam saus tanpa waktu persiapan. Bawang putih kering disimpan di pantri Anda selama lebih dari setahun tanpa mengambil ruang freezer. Pilih metode yang sesuai dengan gaya memasak dan pengaturan penyimpanan Anda di rumah.
Saya menggunakan kedua metode setiap musim panen untuk mendapatkan yang terbaik dari keduanya di dapur saya. Cetakan es batu saya diisi dengan bawang putih cincang dicampur dengan sedikit minyak zaitun. Dehidrator saya berjalan sehari penuh mengubah irisan tipis menjadi keripik yang digiling menjadi bubuk bawang putih buatan sendiri. Memiliki kedua opsi berarti saya tidak pernah kehabisan rasa bawang putih apa pun yang saya masak.
Pembekuan bekerja dengan mengunci kelembaban yang memberi bawang putih segar gigitan berairnya. Siung beku atau bawang putih cincang Anda mempertahankan rasa segar yang cerah selama enam sampai dua belas bulan di freezer standar. Teksturnya sedikit melunak setelah dicairkan tapi masih matang dengan baik dalam resep apa pun yang membutuhkan bawang putih segar.
Pengeringan menghilangkan semua kelembaban itu dan membuat rasanya lebih intens. Bawang putih kering Anda bertahan lebih dari setahun dalam toples kedap udara yang disimpan jauh dari cahaya. Rasanya lebih kuat dari bawang putih segar jadi Anda menggunakan lebih sedikit dalam resep untuk mendapatkan kekuatan yang sama.
Cara terbaik menyimpan bawang putih jangka panjang tergantung pada kebiasaan memasak dan pengaturan dapur Anda. Jika Anda suka membuat tumisan dan saus pasta dengan potongan bawang putih, pembekuan memberi Anda kemudahan itu. Jika Anda lebih suka menaburkan rasa bawang putih ke dalam sup dan campuran bumbu, bawang putih kering lebih cocok dengan gaya itu.
Bawang putih beku bekerja paling baik saat Anda memasukkannya langsung ke wajan panas tanpa mencairkan dulu. Kubus meleleh cepat dan menyebarkan rasanya melalui minyak dan saus hanya dalam hitungan detik. Saya mengambil satu atau dua kubus dari kantong freezer dan memasukkannya ke wok setiap kali membuat makan malam cepat di hari kerja.
Percobaan pertama saya membekukan bawang putih mengajarkan saya untuk membagi porsinya sebelum membeku padat. Saya membuat kesalahan membekukan satu wadah penuh bawang putih cincang yang berubah menjadi satu batu bata padat. Sekarang saya selalu menggunakan cetakan es batu atau menyebarkan sendokan kecil di loyang sebelum memasukkannya ke kantong terpisah.
Bawang putih dehidrasi cepat menyerap air kembali saat Anda menambahkannya ke apa pun dengan cairan dalam resep. Masukkan beberapa ke panci sup Anda dan akan mengembang kembali dalam hitungan menit saat mendidih. Rasanya menyebar ke seluruh hidangan lebih merata daripada potongan segar karena larut ke dalam kaldu.
Penyimpanan bawang putih dehidrasi yang baik menjaga persediaan Anda tetap segar dan penuh rasa untuk waktu terlama. Simpan irisan kering atau bubuk Anda dalam toples kaca dengan tutup rapat jauh dari panas dan sinar matahari. Rak pantri yang sejuk dan gelap bekerja sempurna untuk menjaga bawang putih kering tetap enak selama lebih dari setahun.
Saya belajar mengiris bawang putih tipis dan merata untuk hasil pengeringan terbaik di dehidrator saya. Potongan tebal memakan waktu lama untuk kering dan bisa berjamur jika Anda menyimpannya terlalu cepat. Irisan tipis kering dalam waktu sekitar delapan sampai sepuluh jam pada suhu 125 derajat dan patah bersih saat selesai.
Pikirkan ruang freezer Anda sebelum berkomitmen membekukan seluruh hasil panen. Bawang putih mengambil ruang yang mungkin Anda butuhkan untuk hasil kebun lainnya nanti di musim ini. Bawang putih kering muat dalam toples kecil yang tersimpan di rak dan membiarkan freezer Anda bebas untuk makanan lain. Campurkan kedua metode untuk mendapatkan manfaat dari masing-masing pendekatan tanpa kehabisan ruang penyimpanan.
Baca artikel lengkap: Kapan Memanen Bawang Putih dan Cara Melakukannya dengan Benar
