Les capucines, les pensées et le calendula arrivent en tête de liste. Ce sont les variétés de fleurs comestibles courantes que l'on trouve dans la plupart des jardins et des cuisines aujourd'hui. Les violettes et la bourrache complètent le top cinq. Elles poussent vite et sont délicieuses dans de nombreux plats, des salades aux desserts.
En vous promenant dans n'importe quelle jardinerie au printemps, vous repérerez ces fleurs comestibles populaires sur les présentoirs à l'entrée. Je visite les marchés de producteurs chaque été et j'observe le même schéma se répéter encore et encore. Les capucines se vendent mieux que toutes les autres fleurs comestibles avec une large avance. Les vendeurs me disent que les clients les prennent en premier car leurs pétales orange vif et jaunes sont très frappants à côté des légumes verts.
Ces variétés sont devenues courantes pour de bonnes raisons au-delà de leur apparence. Les capucines poussent bien même dans un sol pauvre avec peu d'eau. Les pensées résistent aux coups de froid qui tuent d'autres fleurs. Le calendula se ressème chaque année, donc vous le plantez une fois et récoltez pendant plusieurs saisons. Vous pouvez compter sur ces plantes pour pardonner vos erreurs et vous donner quand même plein de fleurs à utiliser en cuisine.
Quand j'ai commencé à cultiver des fleurs comestibles, je me suis limité à ces cinq-là. Tous les guides conseillaient de commencer par là et j'ai fait confiance à ce conseil. Mes capucines ont décollé en trois semaines alors que des variétés plus sophistiquées peinaient à germer. Les variétés courantes m'ont appris à quoi ressemble une croissance saine. Ensuite, je suis passé à des options plus difficiles nécessitant plus de soins.
Vous pouvez classer ces types de fleurs culinaires par utilisation en cuisine pour voir des tendances claires se dessiner. Les capucines apportent une touche poivrée à vos salades et sandwichs. Les pensées et les violettes conviennent mieux aux gâteaux car leur forme plate se pose bien sur le glaçage. Les pétales de calendula ajoutent une couleur dorée au riz et aux soupes. La bourrache se glisse dans les cocktails avec son goût frais de concombre et sa jolie forme d'étoile bleue.
Les graines de ces fleurs se trouvent sur tous les présentoirs des magasins de bricolage et jardineries de mars à juin. Cet accès facile signifie que vous pouvez trouver ce dont vous avez besoin sans fouiller dans des catalogues spécialisés ou commander en ligne. Vous pouvez acheter un sachet de graines de capucines pour moins de trois euros. Comptez manger vos fleurs dans les six semaines suivant leur plantation en pleine terre chaude.
J'ai fait une erreur de débutant ma deuxième année en essayant de cultiver uniquement des fleurs rares qui semblaient impressionnantes sur les photos en ligne. La plupart ont échoué car je ne savais pas repérer les problèmes assez tôt. Revenir aux bases avec les capucines et le calendula m'a aidé à apprendre ce dont les plantes saines ont besoin. Maintenant je mélange fleurs courantes et rares dans mon jardin chaque saison pour de meilleurs résultats.
L'attrait visuel de ces fleurs ajoute une élégance instantanée à tous les plats que vous préparez à la maison. Quelques pensées colorées sur un gâteau d'anniversaire transforment un simple dessert en quelque chose de spécial. Des pétales de calendula mélangés dans un bol de céréales donnent à votre déjeuner l'allure d'un plat de restaurant chic. Vous obtenez un grand impact visuel sans passer des heures au jardin à entretenir des plantes capricieuses.
Commencez votre jardin de fleurs comestibles avec ces options éprouvées avant d'essayer des variétés rares. Plantez trois ou quatre variétés votre première saison et apprenez comment chacune pousse. Vous développerez de vraies compétences avec des fleurs qui se comportent bien même quand vous ratez votre arrosage ou oubliez de désherber pendant une semaine ou deux.
Une fois les bases maîtrisées, ajoutez de la lavande ou des pétales de rose l'année suivante. Les variétés courantes vous donnent une base solide pour cultiver des fleurs plus difficiles par la suite. Tous les experts que je connais ont commencé par les capucines et les pensées. Vous devriez faire de même si vous voulez vous préparer à un succès à long terme dans votre jardin de fleurs comestibles.
Lire l'article complet: 20 variétés de fleurs comestibles pour jardins gastronomiques
