Las capuchinas, los pensamientos y la caléndula encabezan la lista. Estas son las variedades de flores comestibles que encuentras en la mayoría de jardines y cocinas hoy en día. Las violas y la borraja completan las cinco opciones principales. Crecen rápido y saben muy bien en muchos platos, desde ensaladas hasta postres.
Pasea por cualquier centro de jardinería en primavera y verás estas populares flores comestibles en las mesas de exposición de la entrada. Visito mercados de agricultores cada verano y veo el mismo patrón repetirse una y otra vez. Las capuchinas se venden más que cualquier otra flor comestible por una amplia diferencia. Los vendedores me dicen que los clientes las cogen primero porque los pétalos naranja y amarillo brillantes quedan muy llamativos junto a las verduras.
Estas variedades se volvieron comunes por buenas razones más allá de su aspecto. Las capuchinas crecen bien incluso en suelo pobre y con poca agua. Los pensamientos aguantan las heladas que matan otras flores. La caléndula se resiembra cada año, así que la plantas una vez y cosechas durante varias temporadas. Puedes contar con que estas plantas perdonen tus errores y aun así te den muchas flores para usar en tu cocina.
Cuando empecé a cultivar flores comestibles, me quedé con estas cinco. Todas las guías decían que empezara por ahí y confié en ese consejo. Mis capuchinas despegaron en tres semanas mientras las variedades más exóticas luchaban por brotar. Las comunes me enseñaron cómo es un crecimiento saludable. Después pasé a opciones más difíciles que necesitaban más cuidados.
Puedes clasificar estos tipos de flores culinarias por uso en la cocina para ver patrones claros. Las capuchinas aportan un toque picante a tus ensaladas y sándwiches. Los pensamientos y las violas funcionan mejor en tartas porque su forma plana queda bien sobre el glaseado. Los pétalos de caléndula añaden color dorado al arroz y las sopas. La borraja cae en los cócteles con su fresco sabor a pepino y su bonita forma de estrella azul.
Las semillas de estas flores están en todas las estanterías de ferreterías y centros de jardinería de marzo a junio. Este fácil acceso significa que puedes encontrar lo que necesitas sin rebuscar en catálogos especializados ni hacer pedidos online. Puedes conseguir un paquete de semillas de capuchina por menos de tres euros. Espera comer tus flores en unas seis semanas desde que las plantas en tierra cálida al aire libre.
Cometí un error de principiante en mi segundo año e intenté cultivar solo flores raras que quedaban impresionantes en fotos de internet. La mayoría fracasaron porque no sabía detectar problemas a tiempo. Volver a lo básico con capuchinas y caléndula me ayudó a aprender qué necesitan las plantas sanas. Ahora mezclo flores comunes y raras en mi jardín cada temporada para obtener los mejores resultados.
El atractivo visual de estas flores añade elegancia instantánea a cualquier plato que prepares en casa. Unos cuantos pensamientos brillantes en una tarta de cumpleaños convierten un postre sencillo en algo especial. Los pétalos de caléndula mezclados en un bol de cereales hacen que tu almuerzo parezca de un restaurante elegante. Consigues un gran impacto visual sin pasar horas en el jardín cuidando plantas delicadas.
Empieza tu jardín de flores comestibles con estas opciones probadas antes de probar variedades raras. Planta tres o cuatro variedades en tu primera temporada y aprende cómo crece cada una. Desarrollarás habilidades reales con flores que funcionan bien incluso cuando te equivocas con el riego o te olvidas de desherbar durante una o dos semanas.
Una vez domines lo básico, añade lavanda o pétalos de rosa el año siguiente. Las variedades comunes te dan una base sólida para cultivar flores más difíciles después. Todos los expertos que conozco empezaron con capuchinas y pensamientos primero. Tú también deberías hacerlo si quieres prepararte para el éxito a largo plazo en tu jardín de flores comestibles.
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