تتصدر زهور الكبوسين والبانسي والآذريون القائمة. هذه هي أنواع الزهور الصالحة للأكل الشائعة التي تراها في معظم الحدائق والمطابخ اليوم. تُكمل زهور الفيولا والحمحم أفضل خمسة خيارات. تنمو بسرعة ومذاقها رائع في أطباق كثيرة من السلطات إلى الحلويات.
تجوّل في أي مركز حدائق خلال الربيع وستلاحظ هذه الزهور الصالحة للأكل الشائعة على طاولات العرض الأمامية. أزور أسواق المزارعين كل صيف وأرى نفس النمط يتكرر مراراً وتكراراً. تتفوق زهور الكبوسين في المبيعات على جميع الزهور الصالحة للأكل الأخرى بفارق كبير. يخبرني البائعون أن العملاء يلتقطونها أولاً لأن بتلاتها البرتقالية والصفراء الزاهية تبدو لافتة جداً بجانب الخضروات.
أصبحت هذه الأنواع شائعة لأسباب وجيهة تتجاوز مظهرها. تنمو زهور الكبوسين جيداً حتى في التربة الفقيرة مع القليل من الماء. تتحمل زهور البانسي موجات البرد التي تقتل الزهور الأخرى. يعيد الآذريون زرع نفسه كل عام فتزرعه مرة واحدة وتحصده لمواسم قادمة. يمكنك الاعتماد على هذه النباتات لتسامح أخطاءك وتمنحك الكثير من الأزهار لاستخدامها في طبخك.
عندما بدأت أولاً بزراعة الزهور الصالحة للأكل، التزمت بهذه الخمسة. كل دليل قال أن أبدأ من هناك ووثقت بتلك النصيحة. نمت زهور الكبوسين خاصتي خلال ثلاثة أسابيع بينما كافحت الأنواع الفاخرة لتنبت. علمتني الأنواع الشائعة كيف يبدو النمو الصحي. ثم انتقلت إلى خيارات أصعب تحتاج عناية أكثر لاحقاً.
يمكنك تصنيف هذه الأنواع من زهور الطهي حسب الاستخدام في المطبخ لترى أنماطاً واضحة تظهر. تضيف زهور الكبوسين نكهة فلفلية حادة لسلطاتك وشطائرك. تعمل زهور البانسي والفيولا بشكل أفضل على الكعك لأن شكلها المسطح يستقر بشكل جميل على الكريمة. تضيف بتلات الآذريون لوناً ذهبياً للأرز والحساء. تُضاف زهور الحمحم إلى الكوكتيلات بمذاقها الخياري المنعش وشكلها النجمي الأزرق الجميل.
تتواجد بذور هذه الزهور على كل رف في متاجر الأدوات ومراكز الحدائق من مارس حتى يونيو. هذا التوفر السهل يعني أنك تستطيع إيجاد ما تحتاجه دون البحث في كتالوجات متخصصة أو الطلب عبر الإنترنت. يمكنك الحصول على كيس بذور كبوسين بـأقل من ثلاثة دولارات. توقع أن تأكل زهورك خلال ستة أسابيع من زراعتها في تربة دافئة بالخارج.
ارتكبت خطأ مبتدئ في سنتي الثانية وحاولت زراعة زهور نادرة فقط بدت مبهرة في الصور على الإنترنت. فشل معظمها لأنني لم أكن أعرف كيف أكتشف المشاكل مبكراً. العودة إلى الأساسيات مع الكبوسين والآذريون ساعدتني على تعلم ما تحتاجه النباتات الصحية. الآن أخلط الزهور الشائعة والنادرة في حديقتي كل موسم للحصول على أفضل النتائج.
يضيف الجاذبية البصرية لهذه الزهور أناقة فورية لأي طبق تصنعه في المنزل. بضع زهور بانسي زاهية على كعكة عيد ميلاد تحول حلوى بسيطة إلى شيء مميز. بتلات الآذريون الممزوجة في طبق حبوب تجعل غداءك يبدو كأنه قادم من مطعم فاخر. تحصل على تأثير بصري كبير دون قضاء ساعات في الحديقة لرعاية نباتات صعبة.
ابدأ حديقة زهورك الصالحة للأكل بهذه الخيارات المجربة قبل تجربة الاختيارات النادرة. ازرع ثلاثة أو أربعة أنواع في موسمك الأول وتعلم كيف ينمو كل منها. ستبني مهارات حقيقية مع زهور تؤدي بشكل جيد حتى عندما تفسد جدول ريك أو تنسى إزالة الأعشاب الضارة لأسبوع أو اثنين.
بمجرد إتقان الأساسيات، أضف اللافندر أو بتلات الورد في العام التالي. تمنحك الأنواع الشائعة أساساً قوياً لزراعة زهور أصعب لاحقاً. كل خبير أعرفه بدأ بـالكبوسين والبانسي أولاً. يجب أن تفعل ذلك أيضاً إذا أردت تهيئة نفسك للنجاح طويل المدى في حديقة زهورك الصالحة للأكل.
اقرأ المقال كاملاً: 20 نوعًا من الزهور الصالحة للأكل لحدائق الذواقة
