Oui, et la courte liste des fleurs comestibles en pot est facile à retenir. Le service de vulgarisation agricole de l'University of Alaska Fairbanks cite les pensées, les violas, les tagètes signet, la plupart des herbes aromatiques et les capucines comme de bonnes candidates pour la culture en pot. Vous obtenez l'essentiel de ce que vous voudriez dans une assiette, sans le moindre massif. Une marche de perron, une balustrade ou un rebord lumineux suffisent comme terrain.
Les feuilles de capucine de la jardinière de balustrade, à côté de mes tagètes signet 'Lemon Gem' sur les marches de derrière, ont molli en début d'après-midi, pâles et repliées sur elles-mêmes. J'ai vérifié le pot : la terre était sèche. Les capucines ne supportent pas la sécheresse, et un pot manque d'eau bien avant un massif. J'ai copieusement arrosé les capucines, et les feuilles se sont redressées avant la nuit.
L'humidité est le vrai point délicat de la culture des fleurs en pot, et l'arrosage passe avant tout le reste. La terre d'un pot représente un petit volume aux parois chaudes : votre pot peut passer d'humide à sec en un après-midi alors qu'un massif voisin tient encore. Les capucines accusent le coup en premier parce qu'elles ne supportent pas la terre sèche, mais chaque plante de votre pot vit de l'eau que vous avez donnée ce matin. Choisissez un rythme d'arrosage que vous pourrez tenir.
C'est sur la saveur que les tagètes surprennent. Les tagètes signet (Tagetes tenuifolia) sont les meilleures au goût du groupe, et vous les trouverez sur les présentoirs de graines sous les noms 'Golden Gem' et 'Lemon Gem'. Les herbes aromatiques sont votre autre valeur sûre, puisque vous en gardez sans doute déjà quelques-unes en pot.
Pensées et violas
- Où les installer : Toutes deux figurent sur la courte liste des fleurs qui produisent bien en pot, donc votre balustrade ou un rebord ensoleillé fera l'affaire.
- Cueillette : Coupez-les à la fraîche, tôt le matin ou en fin de soirée, et elles se conserveront mieux une fois détachées de la plante.
Tagètes signet
- Meilleure saveur : Les signet devancent les autres tagètes au goût, et il vous faut 'Golden Gem' ou 'Lemon Gem' sur le sachet de graines.
- Teneur en sucre : Les fleurs coupées aux heures fraîches contiennent le plus de sucre : l'heure de cueillette mérite donc d'être planifiée.
La plupart des herbes aromatiques
- Départ facile : Vos herbes vivent déjà en pot dans la plupart des cuisines, et ces mêmes pots vous donneront leurs fleurs.
- Règle des traitements : Tout ce que vous appliquez dessus doit être homologué pour les plantes comestibles, car les produits pour l'ornement ne le sont souvent pas.
Capucines
- L'eau d'abord : Elles ne tolèrent pas la terre sèche, c'est donc le pot que vous vérifiez avant les autres.
- Arrosage en douceur : Arrosez au niveau du sol, car un jet par le dessus peut abîmer les pétales que vous comptez manger.
Le moment de la récolte compte plus qu'on ne le pense. Cueillez vos fleurs à la fraîche, tôt le matin ou en fin de soirée. Les fleurs cueillies à la fraîche se conservent mieux une fois coupées, et elles présentent la plus forte teneur en sucre. Quand vous cultivez des fleurs comestibles sur un balcon, organisez la cueillette autour des heures fraîches, et non au gré de vos passages près du pot.
Deux règles rendent votre récolte en pot digne d'être mangée. La première est une règle d'achat. Les pesticides vendus pour les fleurs d'ornement peuvent ne pas être homologués pour les plantes comestibles : votre pot ne reçoit donc que des produits déclarés sûrs pour les cultures alimentaires. La seconde est une règle d'arrosage. Les arroseurs par aspersion peuvent abîmer les pétales, et c'est pourquoi le goutte-à-goutte et le paillis forment le duo à adopter pour des fleurs destinées à votre assiette.
Commencez par un pot de tagètes signet et un pot de capucines, et placez vos capucines là où vous les verrez faner. Dans une enquête auprès de 290 acheteurs, seuls 15 % trouvaient les fleurs comestibles faciles à acheter : vos propres pots sont donc l'approvisionnement sur lequel vous pouvez compter.
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