Vous pouvez savoir si les pommes sont prêtes à être cueillies en vérifiant quatre signes. Observez si la couleur de fond passe du vert au jaune. Essayez le test de détachement facile avec une légère torsion. Goûtez pour vérifier le sucré sans arrière-goût farineux. Coupez-en une pour vérifier si les pépins sont bruns à l'intérieur.
J'ai suivi des dizaines de récoltes au fil des années. Les signes de maturité des pommes les plus importants concernent la couleur de fond. Pas le rouge ou les rayures qui attirent l'œil. Regardez plutôt la couleur de base qui se cache en dessous. Quand elle passe du vert vif au jaune crème, vous approchez du moment idéal pour la cueillette.
Le test le plus facile se fait directement sur l'arbre. Prenez une pomme dans votre paume et soulevez-la. Faites-lui faire une rotation de 90 degrés en soulevant délicatement. Si elle se détache de la branche sans effort, le fruit est prêt à être cueilli.
Cela fonctionne grâce à ce qu'on appelle la zone d'abscission. Cette couche de cellules se forme entre la tige et la branche à mesure que la pomme mûrit. Quand cette couche se développe, l'arbre vous indique qu'il est temps de lâcher prise. Une pomme mûre veut presque se détacher avec le bon mouvement.
Beaucoup de cultivateurs font l'erreur de se fier uniquement à la couleur des pépins. Ils attendent que les pépins brunissent et supposent que la pomme est prête. Les recherches de l'Université du Maine et de l'Oregon State Extension montrent que cette approche vous induit souvent en erreur. Les pépins brunissent bien avant que la chair n'atteigne son pic de sucré. Vous risquez de cueillir deux semaines trop tôt si les pépins sont votre seul guide.
Alors quand cueillir les pommes pour obtenir la meilleure saveur ? Utilisez la méthode du test gustatif. Cueillez une pomme du côté ensoleillé de l'arbre. C'est cet endroit qui mûrit le plus vite sur n'importe quel arbre. Croquez près de la peau, là où les saveurs se concentrent le mieux.
Une pomme mûre a un goût sucré avec une acidité équilibrée et aucun arrière-goût farineux. Ce goût crayeux signifie que les sucres n'ont pas fini de se développer. Remettez la pomme et attendez encore une semaine avant de tester à nouveau. La différence entre prête et pas prête est évidente au goût.
Différentes zones du même arbre mûrissent à des rythmes différents. Les fruits à l'extérieur et au sommet de la canopée reçoivent plus de soleil. Ces pommes arrivent à maturité cinq à dix jours avant celles à l'ombre à l'intérieur. Vérifiez plusieurs endroits sur votre arbre. Ne supposez pas que toute la récolte est prête parce qu'une pomme a passé vos tests.
Pour une vérification complète, utilisez cette approche comme guide des indicateurs de pomme mûre. Premièrement, observez la couleur de fond pour ce passage du vert au jaune. Deuxièmement, essayez le test de torsion-levage sur plusieurs pommes à différents endroits. Troisièmement, goûtez-en une du côté le plus ensoleillé pour évaluer le sucré par rapport au farineux. Quatrièmement, coupez-en une pour confirmer les pépins bruns comme vérification supplémentaire.
Bien choisir le moment de la récolte compte plus que la plupart des gens ne le réalisent. Les pommes cueillies à maturité optimale se conservent mieux et ont meilleur goût. Elles vous offrent toute la saveur pour laquelle la variété a été créée. Précipitez la récolte et vous vous retrouvez avec des fruits qui n'atteignent jamais leur potentiel.
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