Sie können pflückreife Äpfel an vier Anzeichen erkennen. Achten Sie auf die Grundfarbe, die von Grün zu Gelb wechselt. Machen Sie den einfachen Ablösetest mit einer sanften Drehung. Probieren Sie auf Süße ohne mehlige Untertöne. Schneiden Sie einen auf und prüfen Sie, ob die Kerne innen braun sind.
Ich habe im Laufe der Jahre Dutzende Ernten beobachtet. Die Anzeichen für Apfelreife, die wirklich zählen, hängen vor allem von der Grundfarbe ab. Nicht von der roten oder gestreiften Deckfarbe, die ins Auge fällt. Schauen Sie stattdessen auf die Grundfarbe darunter. Wenn diese von Hellgrün zu Gelblich-Creme wechselt, sind Sie nah am optimalen Erntezeitpunkt.
Der einfachste Test erfolgt direkt am Baum. Legen Sie einen Apfel in Ihre Handfläche und heben Sie ihn an. Drehen Sie ihn 90 Grad während Sie ihn anheben. Wenn er sich mit wenig Kraft vom Ast löst, ist die Frucht pflückreif.
Das funktioniert wegen der sogenannten Trennschicht. Diese Zone aus Zellen bildet sich zwischen Stiel und Ast, während der Apfel reift. Wenn diese Schicht sich entwickelt, signalisiert der Baum, dass es Zeit ist loszulassen. Ein reifer Apfel will sich bei der richtigen Bewegung fast von selbst lösen.
Viele Obstbauern machen den Fehler, sich allein auf die Kernfarbe zu verlassen. Sie warten, bis die Kerne braun werden, und nehmen an, der Apfel sei reif. Untersuchungen der University of Maine und der Oregon State Extension zeigen, dass dieser Ansatz oft versagt. Die Kerne werden schon braun, bevor das Fruchtfleisch maximale Süße erreicht. Sie könnten zwei Wochen zu früh ernten, wenn Kerne Ihr einziger Anhaltspunkt sind.
Wann sollte man Äpfel ernten für den besten Geschmack? Nutzen Sie den Geschmackstest. Pflücken Sie einen Apfel von der Sonnenseite des Baumes. Diese Stelle reift bei jedem Baum am schnellsten. Beißen Sie nahe der Schale, wo sich die Aromen am stärksten konzentrieren.
Ein reifer Apfel schmeckt süß mit ausgewogener Säure und ohne mehlige Untertöne. Ein kreideartiger Geschmack bedeutet, dass sich die Zucker noch nicht vollständig entwickelt haben. Legen Sie den Apfel zurück und warten Sie eine weitere Woche, bevor Sie erneut testen. Der Unterschied zwischen reif und unreif zeigt sich deutlich im Geschmack.
Verschiedene Stellen am selben Baum reifen unterschiedlich schnell. Früchte an der Außenseite und oben in der Krone bekommen mehr Sonne. Diese Äpfel reifen fünf bis zehn Tage früher als beschattete im Inneren. Prüfen Sie mehrere Stellen an Ihrem Baum. Gehen Sie nicht davon aus, dass die ganze Ernte bereit ist, nur weil ein Apfel Ihre Tests bestanden hat.
Für eine vollständige Prüfung nutzen Sie diesen Ansatz als Leitfaden für Indikatoren reifer Äpfel. Erstens: Achten Sie auf die Grundfarbe und den Wechsel von Grün zu Gelb. Zweitens: Machen Sie den Dreh-Hebe-Test bei mehreren Äpfeln an verschiedenen Stellen. Drittens: Probieren Sie einen von der sonnigsten Stelle auf Süße versus Stärke. Viertens: Schneiden Sie einen auf und bestätigen Sie braune Kerne als zusätzliche Kontrolle.
Den richtigen Erntezeitpunkt zu treffen, ist wichtiger als die meisten Menschen denken. Bei optimaler Reife geerntete Äpfel lagern besser und schmecken besser. Sie liefern das volle Aroma, für das die Sorte gezüchtet wurde. Überstürzen Sie die Ernte, und Sie bekommen Früchte, die ihr Potenzial nie erreichen.
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