Die ideale Temperatur für die Lagerung von Zwiebeln liegt zwischen 0-2°C (32-36°F) für die längstmögliche Haltbarkeit. Dieser kühle Bereich hält Ihre Knollen in Keimruhe, ohne sie gefrieren zu lassen. Bei dieser Temperatur zur Zwiebellagerung können gut getrocknete Zwiebeln sechs bis acht Monate oder sogar länger halten, wenn die Bedingungen stimmen.
Ich habe das selbst getestet, indem ich meine Ernte eines Jahres auf zwei Lagerorte aufgeteilt habe, um zu sehen, was mit jeder Partie passiert. Die eine Hälfte kam in meinen Erdkeller, der das ganze Jahr über konstant bei etwa 2°C (35°F) bleibt, egal wie das Wetter draußen ist. Die andere Hälfte kam in meine Garage, wo die Temperaturen je nach Außenwetter zwischen 7 und 13 Grad schwanken. Die Erdkeller-Zwiebeln hielten bis März, während die Garage-Partie bereits im Dezember grüne Triebe bildete.
Die Wissenschaft hinter der Zwiebel-Lagertemperatur dreht sich darum, die Knollen während der kalten Monate schlafend zu halten. Kalte Temperaturen signalisieren der Zwiebel, in Keimruhe zu bleiben und auf die Frühjahrspflanzung zu warten, die nie kommt, wenn Sie sie in Ihrem Erdkeller lagern. Die Knolle verlangsamt alle ihre inneren Prozesse, um Energie zu sparen. Sie behält Feuchtigkeit und versucht nicht, neue Triebe zu bilden. Solange Sie über dem Gefrierpunkt bleiben, arbeitet die Kälte zu Ihren Gunsten für die Langzeitlagerung.
Die Nebraska Extension bestätigt diese Werte mit ihren Lagerungsforschungsergebnissen. Sie empfehlen 0-2°C (32-36°F) bei einer Luftfeuchtigkeit von 60% oder weniger für die besten Zwiebel-Lagerbedingungen. Diese Werte können Ihnen bei den richtigen Zwiebelsorten bis zu acht Monate Lagerfähigkeit ermöglichen. Scharfe Lagerzwiebeln halten bei diesen kühlen Temperaturen viel besser als süße Sorten, wegen ihres höheren Schwefelgehalts.
Die Einrichtung einer Kühllagerung für Zwiebeln erfordert für die meisten Hobbygärtner keine aufwendige Ausrüstung. Ein Erdkeller, ein unbeheizter Keller oder eine kalte Garagenecke funktioniert oft völlig ausreichend, um die Temperaturen im richtigen Bereich zu halten. Überprüfen Sie die Temperaturen an Ihrem gewählten Ort über einige Wochen vor der Ernte, um zu wissen, womit Sie jede Saison arbeiten. Ein einfaches Max-Min-Thermometer zeigt Ihnen, ob Ihr Raum im richtigen Bereich liegt und warnt Sie vor Schwankungen.
Nach meiner Erfahrung ist der größte Fehler, den Gärtner machen, die Gefahrenzone von 4-10°C (40-50°F). Dieser mittlere Bereich verursacht mehr Probleme als kältere oder wärmere Lagerung. Die Temperatur gaukelt den Zwiebeln vor, dass der Frühling gekommen ist. Sie brechen die Keimruhe und beginnen innerhalb von Wochen auszutreiben. Dieser Bereich fördert auch das Gedeihen von Fäulniserregern.
Raumtemperatur-Lagerung funktioniert besser als die Gefahrenzone, wenn Ihnen keine Kühllagerung zur Verfügung steht. Temperaturen um 18-21°C (65-70°F) geben Ihnen zwar nicht die längstmögliche Lagerdauer. Aber Ihre Zwiebeln halten ein bis zwei Monate ohne Austreiben in den meisten Fällen. Das ist besser als die wenigen Wochen, die Sie bekommen würden, wenn Sie sie an einem kühlen, aber nicht kalten Ort lassen.
Die Luftfeuchtigkeit ist fast genauso wichtig wie die Wärme, um Ihre Zwiebeln über den Winter in gutem Zustand zu halten. Zu viel Feuchtigkeit in der Luft führt zu Fäulnis und Schimmelbildung auf den äußeren Schalen. Versuchen Sie, Ihren Lagerbereich bei guter Luftzirkulation unter 65% Luftfeuchtigkeit zu halten. Öffnen Sie ein Fenster oder lassen Sie einen kleinen Ventilator laufen, wenn sich Ihr Raum feucht anfühlt. Trockene Luft hilft den papierartigen Außenschichten, monatelang intakt und schützend zu bleiben.
Überwachen Sie Ihren Lagerraum, wenn sich die Jahreszeiten ändern, um Probleme früh zu erkennen, bevor sie Ihre Ernte ruinieren. Winterliche Kälteeinbrüche könnten die Temperaturen zu stark senken und Ihre Zwiebeln fest gefrieren lassen, wenn Sie nicht aufpassen. Sommerhitze, die in einen Keller kriecht, könnte alles über den sicheren Bereich erwärmen und das Austreiben auslösen. Prüfen Sie die Temperaturen wöchentlich und verlegen Sie Ihre Zwiebeln bei Bedarf, um sie in diesem idealen 0-2°C (32-36°F) Bereich für maximale Lagerfähigkeit zu halten.
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