Sie können Birnen vom Baum essen, wenn Sie asiatische Sorten haben, aber nicht bei europäischen. Asiatische Birnen reifen am Baum und schmecken direkt bei der Ernte hervorragend. Europäische Birnen wie Williams Christ und Anjou brauchen nach dem Pflücken wochenlange Behandlung, bevor sie verzehrfertig sind. Zu wissen, welchen Typ Sie haben, macht den entscheidenden Unterschied.
Ich lernte diese Lektion, als ich vor Jahren direkt von meinem Baum in eine europäische Birne biss. Die Frucht sah reif aus mit schöner Farbe und fühlte sich leicht weich an. Der erste Biss war eine große Enttäuschung mit körnigem, hartem Fruchtfleisch. Der süße, saftige Geschmack, den ich erwartet hatte, fehlte völlig. Währenddessen pflückte meine Nachbarin frische Birnen von ihrem asiatischen Baum und aß sie direkt in ihrem Garten ohne Probleme.
Meiner Erfahrung nach liegt der Unterschied darin, wie jeder Typ seinen Zucker entwickelt. Asiatische Birnen beenden ihre Zuckerbildung, während sie noch am Zweig hängen. Die Zellen werden weich und Stärke wandelt sich in Zucker um, bevor Sie sie pflücken. Zur Erntezeit haben sie ihren Geschmackshöhepunkt erreicht. Sie pflücken sie, wenn sie reif aussehen und süß schmecken. Kein Warten nach der Ernte.
Die Iowa State University bestätigt, dass asiatische Birnen am Baum reifen, im Gegensatz zu ihren europäischen Verwandten. Farbe und Geschmack sind die besten Anzeichen dafür, dass diese Birnen ausgereift sind. Die Frucht sollte die erwartete Schalenfarbe für Ihre Sorte zeigen. Ein Probebiss sollte süß schmecken, ohne stärkige oder saure Noten. Diese Zeichen sagen Ihnen, dass der ganze Baum bereit ist.
Europäische Birnen folgen einem anderen Zeitplan, der viele Anbauer verwirrt. Sie müssen vom Baum genommen werden, solange sie noch fest sind. Dann reifen sie in der Kühllagerung, gefolgt von Zeit bei Raumtemperatur. Wenn Sie sie frisch vom Zweig essen, bekommen Sie diese körnige, mehlige Textur, egal wie reif sie von außen aussehen.
Finden Sie heraus, welchen Birnenbaum-Typ Sie haben, bevor Sie Ihre Ernte planen. Zu den asiatischen Sorten gehören unter anderem Hosui, Shinseiki und Koreanische Riesen. Sie haben runde, apfelähnliche Formen und knackige Texturen. Zu den europäischen Sorten gehören Williams Christ, Anjou, Bosc und Comice mit klassischen Birnenformen.
Wenn Sie Ihre Sorte nicht kennen, versuchen Sie den Kipptest an einigen Birnen. Asiatische Birnen brechen oft nicht sauber ab, weil sie auch wenn sie reif sind, fest hängen bleiben. Europäische Birnen lösen sich sauber vom Zweig, wenn sie das Erntestadium erreicht haben. Sie können auch eine aufschneiden. Braune Kerne signalisieren Reife bei beiden Typen.
Bei europäischen Sorten müssen Sie ein bis acht Wochen nach der Kühllagerung warten, bevor Ihre Birnen verzehrfertig sind. Williams-Christ-Birnen brauchen nur wenige Tage Kühlung und reifen dann schnell bei Raumtemperatur. Anjou benötigt zwei Monate Kühllagerung, bevor die Reifung überhaupt beginnen kann. Jede Sorte hat ihren eigenen Zeitplan, den Sie lernen müssen.
Ihre asiatischen Birnen schenken Ihnen sofortigen Genuss direkt bei der Ernte. Lagern Sie Überschüsse im Kühlschrank für zwei bis drei Wochen und genießen Sie sie direkt aus der Kühlung. Europäische Birnen erfordern mehr Geduld, belohnen Sie aber mit dieser klassischen buttrigen Textur, wenn Sie sie richtig behandeln. Beide Typen schmecken hervorragend, sobald Sie ihre Regeln gelernt haben.
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