لا. فالأدلة الغذائية تتركز في جنس واحد وتتوقف عنده. فجنس Opuntia، وهو النبات الذي تعرفه باسم التين الشوكي، يُزرع ويؤكل محصولًا، وهذا النبات وحده يحمل تقريبًا كل الحجة الخاصة بأنواع الصبّار الصالحة للأكل. أما بقية الفصيلة فتقف في مكان آخر. فهناك بين 1,750 و2,000 نوع من الصبّار، ولا يكاد أي منها يحمل سجلًا غذائيًا منشورًا بالنفي أو بالإثبات.
كان التين الشوكي في ذلك الفراش الحصوي قد جُرِّد تمامًا حين تفحصته ذلك العصر. لطخات أرجوانية على الحصى، والألواح العليا منزوعة، وآثار أقدام دبّ محفورة في الرمل عند القاعدة. ولاحظت الألواح السفلى أيضًا، متهتكة حيث قضمت القوارض أليافها. فالدببة والناس يأكلون ثمر التين الشوكي، والنبات نفسه يُزرع عمدًا في البلاد الجافة التي لا يصمد فيها غيره إلا قليلًا.
تلك الفجوة بين ما يؤكل وما يُدرَس هي جوابك كله. فلـ Opuntia مرجع كامل يسند المحصول. فقد أصدرت الفاو وإيكاردا كتابًا من 17 فصلًا عن هذا النبات عام 2021. ويستند الكتاب إلى أكثر من ثلاثين باحثًا وأكثر من عشرين مؤسسة، وفيه فصول عن كيفية نمو النبات وكيفية تعامل المزارعين مع المحصول. ولا يوجد ما يقارب ذلك لبقية الفصيلة الصبّارية. والنوع الذي لا سجل غذائي له لا يُمنح شهادة سلامة. فهذا الصمت يعني أن أحدًا لم يبحث فيه، وتبقى قائمة أنواع الصبّار الصالحة للأكل قصيرة بقدر الأدلة.
نال نبات واحد كل هذا الاهتمام بسبب الأرض الجافة. فالمنظمة تتعامل مع محصول التين الشوكي بوصفه أداة للأمن الغذائي ودفاعًا في وجه التصحر. والأراضي الجافة وشبه الجافة هي المستهدفة، ومنطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا قبل غيرها. وفي إثيوبيا يوصف هذا النبات بأنه المحصول الوحيد الذي يعتمد عليه المزارعون حين تهلك سائر المحاصيل. وتنمو مئات أنواع الصبّار الأخرى في المواضع القاسية نفسها، ولا يسند أيًّا منها بحث كهذا.
The areoles on a prickly pear carry glochids, tiny barbed hairs that lodge in skin and irritate it. Pads and fruit need careful handling before any use, and the glochids come off before anything reaches your plate.
وهذه الشعيرات توقع بالناس أكثر من الأشواك. فالشوكة الكبيرة تراها وتتفاداها. أما الشعيرات الشائكة فتنفصل عن اللوح أو الثمرة عند أخف لمسة، وهي أدقّ من أن تلحظها، وتنغرس في الجلد وتهيّجه. ومن يبيع الألواح في السوق يكون قد تولى عنك التعامل مع تلك الخطّافات، وهذه حجة وجيهة للشراء بدل القطف.
- Name it first: Do not taste a cactus you cannot identify. The food evidence covers Opuntia, and that evidence does not stretch across the family.
- Clear the barbs: Every pad and every fruit gets its glochids dealt with before you bring the harvest into a kitchen.
- Skip the health claims: This research supports cactus as food and nothing further. Treat any medicinal claim you read as unsupported.
- Buy from a grower or a market instead of stripping wild plants. Illegal collection of live plants and seeds is the most pressing threat to cacti throughout the Americas.
والجمع من البرية يغيّر شكل النصيحة الصائبة هنا. فأعداد الصبّار في الأمريكتين تتراجع بسبب اقتلاع الناس للنباتات أكثر من أي سبب آخر. وهذا يجعل رحلة الجمع البري خيارًا خاطئًا. فزراعة Opuntia في فناء بيتك تكلفك لوحًا واحدًا وموسمًا من الصبر، ولوحك لا يقتطع شيئًا من صحراء تفقد نباتاتها سريعًا أصلًا.
لذا تعامل مع جنس واحد بوصفه طعامًا ومع الباقي بوصفه منظرًا. فللتين الشوكي عقود من الزراعة ومرجع بحثي كامل يوازيها. وإذا قِسْت أي صبّار آخر بهذا المعيار فلن تجد شيئًا البتة. تجنّب تذوق نبتة لا تعرف اسمها، وأبقِ قائمة أنواع الصبّار الصالحة للأكل قصيرة، واترك الأنواع غير المدروسة في أصيصها.
اقرأ المقال كاملاً: الصبّار ليس صعب الإماتة، لكنه صعب الفهم
