Kırmızı bir taçyaprakla mavi bir taçyaprak, birbirine yakın akrabalardan kuruludur. İkisindeki çiçek renk pigmentleri de antosiyanindir, yani tek bir bitki kimyasalları ailesi. Kızıl bir sardunyayı mavi bir hezarenden ayıran şey, o pigmentin bir halkasında taşınan hidroksil grubu sayısıdır. Bir grup gözünüze kırmızı görünür. İki grup mor. Üç grup mavi.
Antosiyanin çiçek rengi altı yaygın antosiyanidinden başlar. Bunlar, bitki üzerlerine bir şey eklemeden önceki çıplak pigment çekirdekleridir. Pelargonidin tek hidroksil grubu taşır ve kırmızı görünür. Siyanidin ile peonidin iki tane taşır, macenta ya da mor görünür. Delfinidin, petunidin ve malvidin üç tane taşır ve mavi taçyaprakların arkasında bu üçlü vardır. Ng ve Smith, kırmızı çiçekli bitkilere ilişkin 2016 tarihli bir derlemede tüm bu grubu üç hidroksilasyon tipine ayırdı.
Pelargonidin, tek hidroksil grubu
- Renk okuması: Turuncu-kırmızıdan kızıla; parlak kırmızı taçyaprakların ardındaki pigment.
- Yapı: B halkası üzerinde tek bir hidroksil grubu; altı çekirdeğin en yalını.
- Bazen şununla birlikte: Aynı taçyapraktaki karotenoidler, tonu daha sıcak tarafa iter.
Siyanidin ve peonidin, iki hidroksil grubu
- Renk okuması: Macentadan mora; kırmızı ile mavi uçları arasında bir yerde.
- Yapı: İki hidroksil grubu; peonidinde ayrıca bir metil grubu eklidir.
- Neden önemli: Buradaki küçük değişiklikler, yeni bir pigment olmadan çiçeği birkaç ton kaydırır.
Delfinidin, petunidin ve malvidin, üç hidroksil grubu
- Renk okuması: Menekşeden gerçek maviye; maviye ulaşan tek grup.
- Yapı: Üç hidroksil grubu, ayrıca petunidin ve malvidinde metil grupları.
- Nerede karşınıza çıkar: Mavi taçyapraklarda ve ayrıca birçok kırmızı çiçekli türün içinde.
Altı çekirdek, altı renk demek değil. Bitkiler bunlara şeker takar; glikozilasyon denen bu adım tek başına sayıyı 250 doğal antosiyaninin üzerine çıkarır. Bunlar da bitkilerde bugüne dek bulunmuş 5.000'den fazla flavonoidden oluşan çok daha geniş bir grubun içinde yer alır. İki adım daha, metilasyon ve açilasyon, tonu yeniden ayarlar. Ayrıca bir pigmentin güçlü ışık ve sıcakta rengini ne kadar iyi koruyacağını da belirler. Bahçenizdeki bir taçyaprak öğleye kalmadan solarken yanındaki bütün hafta rengini tutabilir; oysa ikisi de aynı çekirdekle çalışır.
Hücre asitliği de rengi kaydırır. Aynı pigment asidik bir kofulda daha kırmızı, öz suyu nötre yaklaştıkça daha mavi olur. Bunu en iyi petunya gösterir. Kofulu asitlendirdiğinizde çiçek kırmızıya doğru kayar; pH genlerindeki mutasyonlar ise aynı çiçeği ters yöne, maviye iter. Yani mavi çiçek pigmenti yalnızca bitkinin hangi çekirdeği ürettiğiyle ilgili bir mesele değildir. Metal iyonları, ışık ve sıcaklık da son tonu kendi tarafına çeker.
Katmanlaşma tabloyu daha da bulanıklaştırır. Karotenoidler antosiyaninlerle aynı taçyaprakta bulunabilir ve bu karışım gördüğünüz rengi turuncu-kırmızıya doğru iter. Kırmızı nadiren saf bir sinyaldir. Kırmızı çiçekli patlıcangiller, altı antosiyanidinin beşini kullanır; peonidin hariç hepsini. Bu grupta en yaygın olanlar, delfinidin temelli mavi pigmentlerdi. Bir taçyaprak size kırmızı görünürken altta büyük ölçüde mavi kimyasıyla çalışıyor olabilir.
Bir sonraki sefer aynı tarhta iki kırmızı çiçeği uyuşturmaya çalışırken bunu aklınızda tutun. Gözünüz tek bir renk okur ama alttaki taçyapraklar farklı pigment karışımlarıyla çalışıyor olabilir. Kararlılık da renkle aynı kimyaya bindiğinden, iki kırmızınızdan biri tam güneşte haftalarca tonunu korurken diğeri pembeye solabilir.
Bunların hiçbiri sizin çevirebileceğiniz bir düğme değil. Bir bitkinin ürettiği çiçek renk pigmentlerini genleri belirler ve tonu ince ayarlayan koful kimyası canlı hücrelerin içinde gerçekleşir. Kırmızı bir çiçeği evde maviye boyayamazsınız. İstediğiniz rengi tescilli bir çeşit olarak satın alın ve poşetin içinde renk değişimi vaat eden ürünlere kuşkuyla yaklaşın. Besleme ve gübre, bitkinizin hangi antosiyanidini ürettiğini değiştirmez.
Tam makaleyi oku: 10 Kırmızı Çiçek ve Onları Kırmızı Yapan Şey
