De salieplant die wordt gebruikt voor koken, geneeskunde, tuinversiering en ceremonies is een van de meest veelzijdige kruiden die je kunt kweken. De meeste kruiden doen één ding goed. Salie doet vier dingen tegelijk en allemaal beter dan je zou verwachten van een kleine vaste struik.
Ik kweek drie grote saliestruiken en gebruik ze elk seizoen op verschillende manieren. In de herfst pluk ik bladeren voor feestelijke vullingen. In de zomer trekken de paarse bloemen tientallen bijen en vlinders aan. Toen ik salie voor het eerst plantte, dacht ik dat het gewoon een keukenkruid was. Nu is het de hardst werkende plant in mijn tuin en ik kan me mijn tuin niet meer zonder voorstellen.
De etherische oliën van salie verklaren waarom het zo breed inzetbaar is. Kamfer maakt ongeveer 20% van deze oliën uit. Thujon en cineol vullen de rest aan. Die warme, aardse smaak komt van deze oliemix. Daardoor smaken favoriete saliegerechten zoals gevogeltevulling, pasta met bruine boter en varkensworstjes zo lekker.
Diezelfde oliën geven salie echte antimicrobiële kracht die de genezende reputatie onderbouwt. Het medicinale gebruik van salie gaat duizenden jaren terug tot oude genezers. Hamidpour et al. bevestigden in 2014 dat salie antioxiderende verbindingen bevat. Het werkt ook ontstekingsremmend. Je kunt saliethee zetten om keelpijn te verlichten of je maag te kalmeren. De genusnaam Salvia betekent "genezen" in het Latijn.
Aan de culinaire kant brengt salie een peperige warmte die het best past bij rijke, vette gerechten. Krokante salieblaadjes gebakken in bruine boter kosten ongeveer 90 seconden om te maken. Ze veranderen een gewone kom pasta in iets waar gasten naar vragen. Wrijf verse blaadjes over je varkensvlees voor het braden voor een diepte die gedroogde kruiden niet kunnen evenaren.
Je tuin profiteert van salie op manieren die je misschien niet verwacht. Paarse salie en driekleurige salie voegen opvallende bladkleur toe aan je borders en bedden. De bloemaren trekken het hele seizoen bestuivers aan. Als je salie bij je groenten plant, helpt het koolmotten en andere plaagdieren af te weren terwijl het de bijen voedt die je gewassen nodig hebben voor bestuiving.
Veel culturen verbranden ook gedroogde salie bij reinigingsceremonies. Dit spirituele gebruik voegt nog een extra laag toe aan een kruid dat voeding, gezondheid en tuinfunctie combineert. Je vindt geen andere plant die zoveel doet.
Begin met een gewone salieplant (Salvia officinalis) van je plaatselijke tuincentrum. Zet hem op een zonnige plek met goede drainage en pluk verse bladeren voor je gerechten wanneer je ze nodig hebt. Laat er een paar 5 minuten trekken in heet water om een milde saliethee te proberen. Je hebt dan een plant die je voedt, je gezondheid ondersteunt en je hele tuin sterker maakt.
Lees het volledige artikel: Salieplant: Kweken, Gebruiken en Verzorgen
