Pansy dan viola adalah dua bunga yang pertama harus Anda pilih. Colorado State University Extension menyebut bunga berkelopak besar seperti pansy untuk digulakan, dan metode kristalisasi yang diterbitkan untuk dapur rumahan memang ditulis untuk pansy dan viola. Itu menjadikan keduanya bunga paling andal untuk menghias kue sebagai titik awal. Kelopak apel dan crabapple juga bagus digulakan. Menghias kue dengan bunga menuntut persiapan sebelum gula dikeluarkan, dan persiapan itulah yang menentukan rasa bunga saat sudah jadi.
Daftar kerjanya pendek. Pansy, viola, dan Johnny jump-up ada di urutan teratas karena keduanya butuh pembersihan paling sedikit di antara semua bunga di sini. Mawar, dianthus, dan English daisy juga pantas berada di atas kue, begitu pula marigold, asalkan Anda mengurus pangkal kelopaknya. Calendula melengkapi daftar itu, dan yang dibawanya lebih ke warna daripada rasa, sebab kelopaknya dulu dipakai sebagai pengganti safron.
Ukuran kelopak adalah kunci dari semua panduan itu. Kelopak yang besar memberi Anda permukaan cukup lebar untuk diolesi lalu dilapisi gula, dan itulah sebabnya bunga yang sama terus muncul dalam daftar. Tidak ada deretan panjang uji tersembunyi yang perlu dijalankan. Pilih bunga dengan kelopak yang benar-benar bisa dikerjakan, dan pastikan Anda tahu persis jenisnya sebelum ia mendekati makanan.
Persiapan datang sebelum pencucian dan pemberian gula. Lepaskan sepal dari setiap bunga kecuali tiga jenis. Viola, Johnny jump-up, dan pansy tetap mempertahankannya, jadi cawan hijau itu dibiarkan menempel. Pada mawar, dianthus, English daisy, dan marigold, patahkan bagian pangkal putih setiap kelopak, karena bagian itulah yang pahit. Pekerjaan ini lambat pada bunga kecil, dan inilah langkah yang orang lewati ketika kue harus siap sebelum makan malam.
Bunga bergula adalah sentuhan akhir yang paling banyak dibayangkan orang. Anda mengoles setiap bunga dengan larutan dari putih telur bubuk yang sudah dipasteurisasi, bukan telur mentah, lalu menaburinya dengan gula halus selagi olesan masih basah. Setelah itu bunga tinggal didiamkan sampai kering, dan rentang itu memakan waktu yang tidak sebentar.
Take the sepals off every bloom except violas, Johnny jump-ups and pansies. Break the bitter white base off rose, dianthus, English daisy and marigold petals.
Brush on a wash of pasteurized dehydrated egg white. Raw egg is not what this method calls for.
Coat the wet petals with superfine sugar so the whole flower is covered.
Give them 10 to 36 hours in a dehydrator, or in a 150°F (65°C) oven with the door left ajar.
Move the dry flowers into an airtight container and keep it somewhere cool and dark.
Cara menyimpan menentukan seberapa lama bunga bertahan. Wadah kedap udara di tempat sejuk dan gelap membuatnya tetap siap sampai kue dilapisi krim dan Anda siap memakainya. Bunga-bunga ini bukan cuma untuk duduk di atas frosting. Mereka bisa dibekukan dalam es batu, dimasukkan ke selai jeli, dan dilipat ke dalam panekuk serta crepe. Signet marigold adalah marigold paling enak di kelompoknya, rasanya berkisar dari hambar sampai sedikit pedas atau menyerupai jeruk.
Apple and crabapple petals candy well, but the seeds are poisonous and so are plum pits. Keep both off the cake.
Dua aturan menyelesaikan sisanya. Siapkan bunganya lebih dulu sebelum hal lain, artinya lepaskan sepal dari setiap bunga kecuali tiga jenis yang mempertahankannya, dan buang pangkal putih dari empat jenis yang pangkalnya pahit. Dan jangan pernah memakan bunga dari toko bunga, pusat perkebunan, atau pembibitan. Yang tersisa adalah bunga yang Anda tanam sendiri atau Anda beli untuk dimakan, pilihan yang lebih sempit tetapi aman untuk kue Anda.
Baca artikel lengkap: Bunga yang Bisa Dimakan: Mana yang Layak Disantap, Mana yang Sebaiknya Dilewati
