Jendela waktu pir bisa digunakan setelah panen berkisar dari hanya beberapa hari di suhu ruang hingga berbulan-bulan di penyimpanan dingin. Masa simpan pir tergantung pada cara Anda menyimpan buah setelah memetik. Suhu ruang mempercepat pematangan dan membatasi jendela waktu Anda menjadi sekitar seminggu. Penyimpanan dingin memperpanjang jadwal itu menjadi dua hingga empat bulan untuk kebanyakan petani rumahan.
Saya melacak pir Bartlett saya sepanjang musim penyimpanan tahun lalu untuk melihat berapa lama bertahan. Buah tetap keras dan bisa digunakan di gudang dingin saya selama tiga bulan setelah panen. Saat saya mengeluarkan pir untuk dimatangkan di meja, butuh sekitar tujuh hari untuk melunak. Itu memberi saya total jendela waktu sekitar 14 minggu dari pohon ke meja.
Waktu penyimpanan tergantung pada seberapa cepat pir Anda bernapas setelah dipetik. Setiap buah menyerap oksigen dan melepaskan karbon dioksida saat mengurai pati yang tersimpan. Suhu dingin memperlambat pernapasan ini secara drastis. Suhu lebih hangat mempercepatnya. Anda bisa melihat berapa lama pir bertahan tergantung pada menjaganya tetap dingin.
Penelitian WSU menunjukkan penyimpanan dingin komersial bisa menjaga pir tetap bisa digunakan selama enam hingga delapan bulan setelah panen. Petani rumahan dengan kondisi baik bisa mengharapkan waktu penyimpanan dua hingga empat bulan. Kulkas biasa Anda berfungsi selama beberapa minggu tetapi tidak memiliki kontrol suhu presisi yang memaksimalkan masa simpan.
Dari pengalaman saya, setiap varietas menyimpan untuk jangka waktu berbeda. Pir Bartlett bertahan dua hingga tiga bulan di penyimpanan dingin sebelum kualitas menurun. Anjou dan Bosc bisa bertahan empat hingga lima bulan saat Anda menjaga suhu ideal. Comice lebih halus dan bertahan sekitar dua hingga tiga bulan.
Begitu Anda mengeluarkan pir dari penyimpanan dingin untuk pematangan, jamnya bergerak cepat. Buah di suhu ruang membutuhkan lima hingga sepuluh hari untuk melunak dan siap dimakan. Setelah jendela kematangan puncak itu, Anda mungkin punya dua atau tiga hari sebelum terlalu lunak. Rencanakan untuk memakan pir yang sudah matang dalam seminggu setelah mengeluarkannya dari dingin.
Periksa pir yang disimpan setiap minggu untuk menangkap masalah sebelum menyebar. Cari titik lunak, jamur, atau kerutan yang menandakan kerusakan. Segera singkirkan buah yang bermasalah. Satu pir yang membusuk bisa merusak beberapa buah lain di dekatnya hanya dalam beberapa hari. Pemeriksaan mingguan cepat ini hanya memakan waktu beberapa menit tetapi melindungi seluruh hasil panen Anda.
Gunakan pir tersimpan tertua terlebih dahulu untuk merotasi hasil panen Anda secara berurutan. Tandai wadah dengan tanggal panen agar tahu mana yang harus diambil lebih dulu. Buah yang Anda petik pertama sudah menggunakan lebih banyak waktu penyimpanannya. Merotasi stok dengan cara ini mencegah pemborosan dan memastikan Anda makan pir dengan kualitas terbaik.
Bawa pir dari penyimpanan dingin ke suhu ruang secara perlahan daripada sekaligus. Perubahan suhu mendadak bisa menyebabkan kerusakan internal yang merusak tekstur. Pindahkan buah ke kulkas Anda selama sehari sebelum meletakkannya di meja. Pemanasan bertahap ini menghasilkan hasil lebih baik daripada langsung dari penyimpanan dingin ke dapur hangat.
Tanggal panen Anda lebih penting dari yang Anda kira untuk keberhasilan penyimpanan. Pir yang dipetik beberapa hari lebih awal menyimpan lebih lama dari yang dipetik saat kematangan puncak. Buah yang dipetik lebih awal itu punya lebih banyak waktu untuk mengurai sebelum mencapai akhir jendela penyimpanannya. Usahakan untuk memanen saat pir Anda lulus tes miringkan tetapi masih terasa cukup keras.
Kerja yang Anda curahkan untuk penyimpanan yang tepat terbayar dengan buah segar hingga bulan-bulan musim dingin. Tidak ada yang mengalahkan makan pir dari pohon sendiri saat salju menutupi tanah di luar. Kuasai dasar-dasar penyimpanan ini dan Anda akan menikmati hasil panen jauh lebih lama dari petani yang melewatkan langkah-langkah ini.
Baca artikel lengkap: Kapan Memanen Pir: Panduan Lengkap
