Pegang bunga yang sedang mekar sejenak lalu lihat ujung jari Anda. Debu kuning itu adalah serbuk sari. Nebraska Extension di Lancaster County menyebut serbuk sari mengganggu rasa kelopak, dan kelopak itulah bagian yang Anda makan. Jadi untuk sebagian besar bunga, jawabannya ya. Membuang putik dan benang sari adalah langkah pertama sebelum bunga mendekati piring.
Putik adalah tangkai tunggal yang berdiri di tengah bunga, berujung pada tonjolan kecil yang lengket di bagian atas. Di sekelilingnya ada lingkaran benang tipis yang disebut benang sari. Masing-masing berujung pada kepala sari, kantung mungil tempat serbuk sari berada. Bagian-bagian itu bertugas membentuk biji bagi tanaman, dan rasanya pahit, sama seperti tangkainya. Rasa ada pada kelopak. Buang bagian tengahnya dan Anda tetap mendapat rasa yang diinginkan tanpa sisi berdebu yang menyertainya.
Ukuran bagian tengah bunga menunjukkan seberapa banyak pekerjaan yang menanti. Mawar atau marigold punya kumpulan kepala sari yang padat di tengahnya, dan itu benar-benar sesuap serbuk sari kalau dibiarkan. Viola hampir seluruhnya kelopak dengan bagian tengah sebesar kepala jarum. Tarik satu kelopak yang bersih lalu cicipi, kemudian cicipi satu bunga kecil utuh yang bagian tengahnya masih ada. Bedanya tidak halus, dan paling terasa pada apa pun yang Anda sajikan mentah, seperti salad atau hiasan di atas hidangan penutup dingin.
Ada versi singkat dari aturan ini yang mencakup sebagian besar kasus. Hanya kelopak dari kebanyakan bunga yang bisa dimakan memang dimaksudkan untuk disantap, jadi apa pun yang bukan kelopak dihitung sebagai bagian yang dibuang. Perlakukan bagian tengahnya seperti Anda memperlakukan ujung tangkai yang alot atau hati buah yang berbiji, dan buang sebelum bunga mendekati sisa makanan. Tangkai dibuang dengan alasan yang sama, karena membawa rasa pahit yang sama dengan kepala sari.
Dua aturan khusus per jenis bunga mengiringi aturan umum tadi. Sepal, yaitu daun kecil berwarna hijau yang menopang bunga dari bawah, dilepas dari setiap bunga kecuali viola, Johnny jump-up, dan pansy. Ketiganya disajikan utuh, lengkap dengan sepalnya. Aturan kedua menyangkut pangkal kelopak yang pahit, yaitu bagian putih di titik pertemuan setiap kelopak dengan bunganya. Patahkan bagian putih itu pada mawar, dianthus, English daisy, dan marigold. Cukup satu jepitan per kelopak, dan itu menjauhkan nada pahit dari hidangan jadi.
Menyiapkan bunga yang bisa dimakan berjalan lebih cepat kalau Anda bekerja satu arah dan menyelesaikan satu bunga sebelum mengambil yang berikutnya. Pegang bunga di pangkalnya, patahkan cawan hijaunya, lalu tarik kelopaknya lepas seperti membuka kipas. Balikkan bunganya dan kibaskan serbuk sari yang lepas kalau kepala sarinya sudah membuka. Setelah itu jepit dan buang pangkal putih tiap kelopak. Kerjakan di atas mangkuk supaya Anda bisa melihat apa yang jatuh, karena begitulah Anda menangkap kutu daun yang bersembunyi di lipatan.
Urutan lebih penting daripada dugaan orang. Lepaskan bagian-bagiannya lebih dulu, lalu cuci kelopaknya tepat sebelum dipakai. Bilasan ringan mengangkat kotoran dan memberi Anda kesempatan terakhir memeriksa serangga. Kalau urutannya dibalik, sisa pekerjaan Anda habis untuk memisahkan kelopak basah yang saling menempel dan lengket di jari.
Satu peringatan pantas ditaruh di bagian akhir. Serbuk sari bisa memicu reaksi pada orang dengan asma, alergi serbuk bunga, atau alergi lain, jadi berhati-hatilah saat menyajikan bunga untuk banyak orang. Membersihkan kepala sari membuat tamu-tamu itu punya satu hal lebih sedikit untuk dikhawatirkan. Beri tahu juga isi hidangannya, sebab bunga di atas piring tidak otomatis terbaca sebagai makanan bagi semua orang. Bagaimanapun, bagian tengahnya lepas hanya dengan satu jepitan.
Baca artikel lengkap: Bunga yang Bisa Dimakan: Mana yang Layak Disantap, Mana yang Sebaiknya Dilewati
