Ketika Anda memanen bawang bombai terlalu awal, Anda akan mendapatkan umbi yang lebih kecil yang tidak akan tahan disimpan dan kurang penuh rasanya. Tanaman Anda butuh waktu untuk menyelesaikan pemindahan nutrisi dari daun hijau ke lapisan umbi. Mencabutnya terlalu cepat merugikan Anda baik dari segi ukuran maupun kualitas penyimpanan. Hanya beberapa minggu kesabaran lagi membuat perbedaan besar pada hasil akhir Anda.
Saya menguji ini sendiri dengan mencabut satu baris bawang ketika baru beberapa daun yang rebah. Sisa kebun saya tetap di tanah selama dua minggu lagi. Umbi-umbi yang dicabut awal jauh lebih kecil ketika saya membandingkannya bersebelahan di meja dapur. Mereka juga menjadi lunak dalam tiga minggu di rak dapur sementara panen yang lebih lambat bertahan hingga musim dingin.
Panen bawang bombai prematur terjadi ketika Anda tidak sabar atau salah membaca tanda-tanda di kebun. Beberapa penekebun mencabut bawang mereka segera setelah beberapa daun pertama menekuk. Yang lain memanen seluruh bedengan ketika hanya sebagian kebun yang siap. Kedua pendekatan ini meninggalkan Anda dengan umbi bawang bombai yang belum matang yang belum mencapai potensi penuhnya.
Penelitian Utah State menunjukkan betapa banyak yang Anda kehilangan dengan mencabut hasil panen terlalu cepat. Data mereka menemukan bahwa berat umbi meningkat 30-40% antara saat daun mulai rebah dan saat selesai. Itu hampir setengah dari potensi hasil yang hilang karena panen awal. Minggu-minggu setelah daun mulai rebah adalah saat bawang Anda menambah ukuran akhir dan membangun rasa yang lebih kuat.
Ilmu di balik ini berkaitan dengan transfer karbohidrat dari daun ke umbi. Sementara daun masih hijau dan berdiri, mereka membuat makanan melalui sinar matahari dan mengirimkannya ke umbi. Begitu mereka mulai menguning dan rebah, energi yang tersimpan berpindah ke dalam lapisan umbi dalam lonjakan terakhir. Memotong proses ini lebih awal meninggalkan Anda dengan lapisan tipis dan kulit luar yang lemah.
Saya juga melihat bagaimana umbi bawang bombai yang belum matang tidak memiliki lapisan luar seperti kertas yang Anda butuhkan untuk penyimpanan. Kulit kering itu berkembang selama minggu-minggu terakhir pertumbuhan. Umbi yang dipanen awal sering memiliki lapisan luar yang tebal dan basah yang tidak pernah mengering menjadi kertas. Bawang-bawang ini membusuk lebih cepat karena tidak memiliki penghalang terhadap kelembaban.
Bawang yang dipanen awal tidak rusak untuk dimakan langsung. Gunakan mereka segar dalam dua hingga tiga minggu untuk rasa dan tekstur terbaik. Tambahkan ke salad, tumisan, atau hidangan apa pun di mana Anda ingin rasa bawang tanpa memasak lama. Jangan coba menyimpan ini berbulan-bulan seperti yang Anda lakukan dengan umbi yang sudah matang sempurna karena mereka tidak akan bertahan selama itu.
Perhatikan sinyal yang tepat sebelum Anda mulai menggali kebun bawang bombai Anda musim ini. Tunggu sampai setidaknya separuh daun sudah rebah dengan sendirinya tanpa bantuan dari Anda. Konsekuensi panen awal bertambah cepat ketika Anda mengalikannya dengan umbi yang lebih kecil di seluruh kebun. Sedikit kesabaran di akhir musim panas terbayar sepanjang musim dingin dengan bawang yang lebih besar dan lebih baik untuk dinikmati.
Periksa bawang Anda setiap beberapa hari begitu Anda melihat daun-daun pertama mulai menekuk di kebun. Beri waktu tanaman lainnya untuk menyusul sebelum Anda memanen seluruh bedengan sekaligus. Anda bisa mencabut beberapa umbi yang sudah siap sambil membiarkan yang lain selesai jika Anda butuh bawang segar segera untuk memasak. Hanya tahan keinginan untuk membersihkan seluruh bedengan sampai sebagian besar tanaman menandakan mereka sudah selesai tumbuh untuk musim ini.
Baca artikel lengkap: 7 Tanda Penting Waktu Panen Bawang Bombay
