El interés visual de las plantas comestibles durante todo el año viene de combinar tipos que brillan en cada estación del año. Tu huerto no tiene que verse vacío y triste cuando termina el verano. La mezcla correcta de hierbas perennes, arbustos de bayas y plantas alimenticias ornamentales mantiene tu jardín bonito desde la primavera hasta el invierno.
Diseñé mi jardín delantero para que se vea bien incluso en enero cuando la mayoría de jardines están marrones y vacíos. Los arbustos de romero permanecen verdes todo el invierno y mantienen su forma cuando cae la nieve. El laurel añade una forma de árbol perenne llamativa al espacio. La col ornamental llena los bancales con hojas moradas y blancas que se vuelven más bonitas después de las heladas.
Un huerto comestible de cuatro estaciones combina plantas que alcanzan su mejor momento en diferentes épocas del año. Los árboles frutales florecen en primavera con nubes de flores blancas y rosas. El verano trae pimientos coloridos, acelgas arcoíris y bayas maduras. El otoño muestra las hojas rojas y naranjas de los arbustos de arándanos. El invierno destaca tus hierbas perennes.
La primavera inicia el espectáculo con flores de árboles frutales que rivalizan con cualquier planta ornamental que pudieras elegir. Los manzanos, cerezos y ciruelos se cubren de flores durante semanas. Las abejas llenan tu jardín con vida zumbante durante este estallido de color. Las flores se convierten en fruta después pero se ven increíbles ahora mismo.
Cuando empecé mi huerto planté un manzano semienano solo por las flores de primavera. Ese árbol hace tal espectáculo cada abril que mis vecinos se paran a sacarle fotos. El hecho de que también me dé montones de manzanas en otoño se siente como un bonus además de las bonitas flores de primavera.
El verano trae más color a tus plantas alimenticias ornamentales si eliges las correctas. La acelga arcoíris tiene tallos en rojo, naranja, amarillo y rosa que resaltan contra las hojas verdes toda la temporada. Los pimientos morados y las berenjenas parecen decoraciones en tus bancales de flores. Las judías escarlata trepan por los enrejados con flores rojas brillantes.
El follaje otoñal de los arbustos comestibles iguala cualquier cosa que un arce pueda ofrecer a tu jardín en otoño. Los arbustos de arándanos se vuelven de un rojo brillante cuando llega el tiempo fresco en octubre. Las hojas del granado se vuelven amarillo dorado antes de caer. Los caquis muestran hojas naranjas mientras la fruta cuelga de las ramas desnudas.
La estructura invernal viene de los comestibles perennes que mantienen su forma cuando otras plantas entran en latencia. El romero se puede dar forma de seto o topiario y permanece verde todo el año en climas templados. El laurel crece hasta formar un árbol pequeño con hojas oscuras brillantes. La salvia mantiene su follaje gris plateado durante la mayoría de los inviernos también.
La col y el repollo ornamentales añaden color llamativo cuando más lo necesitas a finales de otoño y principios de invierno. Estas plantas se vuelven más coloridas después de que las heladas endulzan sus hojas y profundizan sus tonos. Duran meses y puedes comerlas cuando quieras verduras frescas. La mayoría de la gente piensa que son flores elegantes, no comida.
En mi experiencia el mejor truco es pensar en la textura junto con el color en tus elecciones de plantas. Mezcla hierbas de hojas finas con higueras de hojas grandes y plantas de alcachofa espinosas. El contraste hace que tu huerto parezca un paisaje diseñado en lugar de solo hileras de plantas alimenticias. Incluso en invierno esas diferentes texturas captan la atención.
Planifica tu jardín con al menos dos o tres plantas para cada estación para mantener el interés visual durante todo el año. Mezcla estructura perenne con color estacional para crear un paisaje que trabaje duro y se vea genial cada mes. Tu huerto comestible puede ser el jardín más bonito de la calle con las elecciones correctas de plantas y un poco de planificación.
Empieza anotando lo que tienes ahora y qué estaciones se ven vacías en tu espacio actual de jardín. Añade una o dos plantas para cada estación débil este año. Sigue construyendo hasta que cada mes muestre algo bonito en tus bancales. La comida es un bonus cuando tu jardín luce así de bien todo el año para que tú y tus vecinos lo disfruten.
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