El mejor momento para saber cuándo cosechar el calabacín es cuando el fruto alcanza entre 15 y 20 centímetros de largo. El diámetro debe medir aproximadamente 4 a 5 centímetros para obtener la pulpa más tierna. Con este tamaño, las semillas permanecen lo suficientemente pequeñas como para que no las notes al comer.
Varias señales de madurez del calabacín te indican que el fruto está listo para recoger. Busca una piel verde oscura y brillante que parezca sana y vibrante. Una superficie reluciente significa que el calabacín está en su punto óptimo de madurez con el máximo sabor. La textura será perfecta para cocinar cuando veas este bonito brillo en la superficie.
Aprendí la prueba de la uña de mi abuela y todavía la uso en mi propio huerto hoy en día. Presiona suavemente tu uña contra la piel del calabacín y debería dejar una ligera marca. Quieres que ceda un poco sin demasiada resistencia. Si la piel se siente muy dura y tu uña no la marca en absoluto, el calabacín ha pasado su momento óptimo de cosecha.
La piel opaca es uno de los indicadores de cosecha del calabacín más fiables de que has esperado demasiado. Cuando el brillo brillante se desvanece a un acabado mate, las semillas del interior han crecido más. La pulpa también se vuelve más fibrosa en este punto. Las investigaciones de la Universidad de Maryland confirman que los frutos de 4 a 5 centímetros de ancho saben mejor.
Tus plantas de calabacín crecen más rápido de lo que podrías esperar durante los cálidos meses de verano. El fruto puede pasar de diminuto a demasiado grande en solo 3 a 4 días después de la polinización. Este crecimiento rápido pilla desprevenidos a muchos hortelanos. Los bates de béisbol gigantes escondidos bajo las hojas son prueba de lo rápido que trabajan estas plantas.
Revisa tus plantas todos los días durante la temporada alta de crecimiento para coger cada calabacín en el tamaño perfecto. Las inspecciones por la mañana funcionan mejor porque puedes ver el fruto antes de que las hojas se caigan con el calor de la tarde. Mira debajo de las hojas grandes cerca de la base de la planta. Ahí es donde a los escurridizos les gusta esconderse y crecer demasiado antes de que los notes.
Cosecha tu calabacín cortando el tallo con un cuchillo afilado o tijeras de podar aproximadamente 2,5 centímetros por encima del fruto. Girar o tirar puede dañar la planta y dejar heridas que invitan a las enfermedades a entrar en la planta. Manipula el calabacín recogido con cuidado ya que la piel se magulla más fácilmente de lo que piensas. Esas manchas magulladas provocan un deterioro más rápido cuando guardas tu cosecha fresca en la nevera.
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