El mejor método para almacenar acelgas mantiene tus hojas frescas hasta dos semanas en tu refrigerador con la preparación adecuada. Deja tus acelgas sin lavar y envuélvelas en papel de cocina húmedo dentro de una bolsa de plástico. Guárdalas en el cajón de verduras donde las temperaturas se mantienen frías y la humedad alta.
Probé varios métodos de almacenamiento durante los últimos veranos para encontrar qué funciona mejor para mis acelgas cultivadas en casa. El método del papel de cocina superó a todos los demás con hojas manteniéndose crujientes y frescas durante 12 a 14 días. Lavar antes de almacenar redujo ese tiempo a la mitad cada vez que lo intenté.
Evita lavar tus acelgas antes de meterlas en la nevera aunque tengan algo de tierra. El agua en las hojas acelera la descomposición y hace que tus verduras se pongan viscosas más rápido que cualquier otra cosa. Lava justo antes de cocinar y ni un minuto antes para la mayor vida de almacenamiento.
La investigación muestra que las verduras de hoja se almacenan mejor a 0 grados C con 95% de humedad. El cajón de verduras de tu nevera se acerca a estas condiciones cuando está ajustado a alta humedad. Este espacio frío y húmedo evita que tus acelgas se marchiten y se echen a perder demasiado rápido.
Aquí están los consejos de almacenamiento de acelgas que mejor funcionan basados en mis pruebas a lo largo de los años. Envuelve las hojas sin lavar en papel de cocina ligeramente húmedo que esté húmedo pero no mojado. Luego pon el paquete envuelto en una bolsa de plástico con la parte superior ligeramente cerrada para dejar que fluya algo de aire.
Revisa tus acelgas almacenadas cada pocos días y quita cualquier hoja que empiece a ponerse amarilla o viscosa. Una hoja mala puede propagar la descomposición a todo el manojo rápido si la dejas ahí. Esta revisión rápida lleva 30 segundos y puede salvar el resto de tu cosecha de echarse a perder antes.
Para mantener las acelgas frescas aún más tiempo, puedes congelarlas para hasta 12 meses de almacenamiento. Escalda tus hojas en agua hirviendo durante dos minutos luego sumérgelas en agua helada para detener la cocción. Exprime el exceso de agua, empaca en bolsas de congelador y etiqueta con la fecha.
Yo escaldo y congelo cualquier acelga que no puedo comer dentro de dos semanas de la cosecha de mi huerto. Las hojas congeladas funcionan genial en sopas, batidos y platos cocinados durante los meses de invierno. La calidad para comer fresco sufre después de congelar pero la nutrición se mantiene casi igual.
No guardes tus acelgas junto a manzanas, plátanos u otras frutas que liberan gas etileno. Este gas hace que las verduras de hoja se amarilleen y descompongan más rápido de lo normal. Mantén tus acelgas en un cajón separado o en un estante diferente lejos de la fruta que está madurando.
Una cosecha de acelgas frescas merece un almacenamiento adecuado para que puedas disfrutarla durante semanas en lugar de días. Tómate los minutos extra para envolver tus hojas bien y desperdiciarás menos comida de tu huerto. Un buen almacenamiento convierte una gran cosecha en muchas comidas en tu mesa.
Cuando empecé a cultivar acelgas dejé que se echara a perder mucha porque no sabía cómo almacenarla bien. Ahora consigo semanas de consumo fresco de cada cosecha siguiendo estos sencillos pasos de almacenamiento. El método del papel de cocina lo cambió todo y mantiene mis verduras frescas y crujientes.
Empieza a usar estos consejos hoy y notarás una gran diferencia en cuánto duran tus acelgas en casa. Verduras frescas que duran más significan menos viajes a la tienda y más ahorro para tu presupuesto de comida. Tus acelgas cultivadas en casa merecen el mejor cuidado de almacenamiento que puedas darles después de todo tu trabajo duro en el huerto.
Leer el artículo completo: Cómo Cultivar Acelgas con Éxito
